كباب الضأن التونسي

المكونات:

1 كيلو شرائح لحم ضأن (غنم)

¼ كوب عصير ليمون (حامض –قارص).

1 ملعقة صغيرة روز مارى (إكليل الجبل) جاف.

1 ½ ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

الطريقة:

تُجفف شرائح اللحم بورق المطبخ، ثم توضع فى وعاء عميق.

يضاف عصير الليمون والروز مارى والفلفل الأسود إلى شرائح اللحم، ثم تُفرك بها باليد حتى تُغطى جيداً بالتتبيلة.

يُغطى وعاء اللحم بورق النايلون، ويترك في البراد لمدة ساعتين على الأقل، ويُفضل حتى اليوم التالي.

تُسخن الشواية الخارجية على الفحم أو الشواية الداخلية على نار متوسطة، ثم تُدهن بالقليل من الزيت بواسطة فرشاة صغيرة.

تُرص شرائح اللحم فوق الشواية، وتُشوى من 3 إلى 4 دقائق على كل جانب أو حتى تَنضج جيداً.

تُرفع شرائح اللحم من على الشواية، وتُرص في صحن التقديم، ثم تقدم مع السلطة المشوية والخُبز.