«كباب كافيه».. مطعم مصرى يقدم «شوربة الكوارع» ولحوم النعام والتماسيح فى أمريكا

كشفت مجلة «نيويوركر» الأمريكية عن مطعم مصري يحمل اسم «كباب كافيه»، في إحدى ضواحي ولاية «نيويورك» الأمريكية، داخل منطقة معروفة بـ«Little Egypt» والتي تعني بالعربية «مصر المصغرة»، مشيرةً إلى أنه يقدم عدة أكلات غير تقليدية.

وافتتح علي السيد، مالك المطعم، هذا المكان في عام 1989، واعتمد في تقديمه للوجبات على الارتجال والأصالة، من أجل تقديم أطعمة غير تقليدية، كما أنه يتعامل بشكل ودود للغاية مع العملاء داخل مطعمه.

• "كأنك في البيت"

وقالت «نيويوركر» إنه من الشائع أن المطاعم الصغيرة غير الرسمية يكون التعامل مع عملائها جيد للغاية للدرجة التي تشعرهم كأنهم في منازلهم، وأنه داخل «كباب كافيه» يأخذ الأمر أبعاده بشكل حرفي، مشيرةً إلى أن «السيد» عندما يرى العميل يعمل على هاتفه فسيخبرهم بنبرة قد تبدو جادة جملة «توقف عن العمل وتناول الطعام"، كما أنه يتعامل مع الرجال بكلمة «أخي» ومع النساء بكلمات مثل «عزيزتي»، وغيرها، كما أن حديثه دائمًا ما يتخلله المزاح والبهجة.

• "طعمية ومسقعة"

وأشارت إلى أنه يوجد لوحة كبيرة خارج المطعم مكتوب عليها كلمة «نباتي»، وهو ما لا يستطيع المالك المصري تفسيره لأن مطعمه غير نباتي على الإطلاق، ومع ذلك، فإن معظم عملاء المطعم يتوجهون إليه لتناول المقبلات فقط، مثل: طبق الفلافل محلي الصنع، وبابا غنوج، والفول، والباذنجان المقلي، والخيار والحمص بالطحينة، والمسقعة، والبطاطس، والطماطم الطازجة، والتي تعد أكلات تجذب الناس للمطعم أيضًا.

• "شوربة الكوارع ولحم التماسيح" يجذب العملاء

وأكدت المجلة الأمريكية أن هناك بعض الأطعمة الشهية للغاية، وأن السيد يطهو كل شيء، ولا يترك شيء لكي يضيعه، موضحةً أن بعض الأكلات التي تجذب الناس منها: «شوربة الكوارع»، وطهي أرنب كامل، وبعض أجزاء الماعز، و«المخ» الذي يتم طهوها بدقيق البيض بجانب الأرز.

وقالت: «السيد لديه ميول لطهو أكلات غريبة، ففي بعض الأحيان يشتري لحم الإبل والتماسيح والنعام، والسجق المصنوع من لحم حيوان الألباكا، كما أنه لا يستشير سوى خياله الذواق للقيام بالطهو».