ممبار باللحم المفروم والبقدونس

المقادير:

- 2/1 كيلو ممبار( فوارغ)

- 2/1 1 كوب أرز مصري مغسول

- 2/1 كوب حمص حبً مسلوق

- 4/3 كوب بقدونس مفروم

- 1 بصل كبير مفروم

- 4/3 كوب لحم مفروم

- ملح

- 2/1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

- 2/1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون

- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة

*لسلق الممبار:

- 6 كوب ماء

- 1 بصل متوسط (أرباع)

- 1 جزر متوسط (قطع كبيرة)

- 1 عود قرفة صحيح

- 2 قرنفل صحيح

*للتحمير:

- 1 ملعقة كبيرة زبدة

- 2 ملعقة كبيرة زيت

طريقة التحضير:

- يُقطع الممبار(الفوارغ) إلي قطع متساوية بطول 15 سنتيمتراً تقريباً.

- يُقلب تحت الماء حتى يُصبح الجزء الداخلي هو الخارجي.

- يُنقع في ماء و2 ملعقة كبيرة من الملح لمدة 10 دقائق ثم تُشطف.

- يُكحت بالسكين إلى الخارج من جميع الجهات حتى يُصبح نظيف تماماً .

- يُنقع مرة أخري في ماء وخل لمدة 10 دقائق ثم يُنظف مرة أخرى بنفس الطريقة السابقة.

- يُخلط الأرز مع الحمص والبقدونس في وعاء عميق.

- يُضاف البصل واللحم و يُتبل الخليط بالملح، القرفة، الحبهان والكمون مع التقليب حتى تتداخل المكونات.

- يُحشى الممبار بالخليط دون الوصول للأطراف لترك مساحة للأرز أثناء الطهي.

- يُرفع الماء مع البصل، الجزر، القرفة والقرنفل في إناء على نار متوسطة ويُترك حتى يبدأ في الغليان.

- يُضاف الممبار ويُسلق لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تمام نضج الارز.

- يُنشل من ماء السلق ويُترك ليبرد قليلاً ويُجفف تماماً.

- تُذاب الزبدة مع الزيت في مقلاة على نار متوسطة، يُحمر الممبار لمدة دقيقتين مع التقليب حتى يُصبح لونه ذهبياً، يُقدم دافئاً.