طريقة عمل الزيتون المخلل

المقادير :

• 1 كوب زيتون أسود مخلل

• 1 كوب زيتون أخضر مخلل

• 3/4 كوب زيت زيتون

• 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون

• 5 فص ثوم مقطَّع حلقات رفيعة

• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

• 1/2 ملعقة صغيرة زعتر جاف مطحون

• 1/8 ملعقة صغيرة شطة

الطريقة

- يصفى الزيتون ويغسل بماء دافئ ثم يجفف جيداً.

- يسخن قليل من الزيت ثم يضاف إليه الثوم و الزعتر والشطة ويترك على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.

- يتم التسخين لاكتساب الزيت نكهة الثوم فقط ويترك جانباً حتى يبرد.

- يخلط الزيتون الأخضر والأسود ويوضعان في برطمان معقم.

- يضاف باقي الزيت والبقدونس المفري والزعتر وعصير الليمون إلى الزيت والثوم ويقلب الخليط جيداً.

- يسكب خليط الزيت فوق الزيتون المخلل ويجب تغطية الزيت للزيتون تماماً.

- يحفظ الزيتون في مكان بارد لمدة أسبوع قبل الاستعمال.

* يمكن استخدام أكثر من نوعين من الزيتون في الوقت نفسه، كذلك يراعى فتح الزيتون الأخضر قليلاً بالضغط عليه أو بطرف سكين حادة حتى يتشبع بالنكهة.