محشي الباذنجان والكوسة على الطريقة السورية

المقادير:

• خضار متوسطة الحجم )باذنجان – كوسا – بطاطس – فلفل(

• أرز قصير

• لحم مفروم

• معجون الطماطم

• ثوم مقشر

• سمنة أو زيت مازولا

• تمر هندي أو دبس الرمان أو ليمون أو ملح الليمون

• نعناع يابس

• عصفر

• ملح – فلفل أسود – بهار

طريقة التحضير

• ينقع الأرز وتوضع اللحمة عليه مع العصفر والملح والبهار والفلفل والسمنة أو الزيت وتحرك جميع المكونات

• تغسل الخضار وتفرغ لتحضيرها للحشو

• تحشى بالأرز مع مراعاة عدم ضغط الأرز داخلها بشدة وترك مسافة صغيرة عند النهاية ( لأن الأرز يزداد حجمه عند الطبخ) مع مراعاة إعادة رأس الفلفل كغطاء لها

لتحضير المرق

• نعبئ القدر ماء نضع معجون الطماطم معه وممكن قليل من المازولا

• نضيف كمية الحامض ( تمر هندي أو دبس الرمان ….الخ)

• ونضع فصوص الثوم المقشرة وننتظر حتى يبدأ المرق بالغليان

• نسقط الخضار المحشية برفق في المرق ونخفف النار قليلا مع مراعاة عدم تحريكهم منعا للتكسر

• تترك على النار المتوسطة قريب الساعة

• وعندما تصبح قريبة لحد الاستواء نرش النعناع اليابس

• تصب قطع المحشي في صحن ويقدم المرق إلى جانبها