كيكة جوز الهند بالفواكه

المقادير

للكيك:

• 5 بيض

• 3/4 كوب سكر

• 1/4 ملعقة صغيرة فانليا

• 1 ملعقة كبيرة بكينج بودر

• 1/4 1 كوب دقيق

• 1/4 كوب جوز هند مبشور

للحشو

• شربات ( قطر) بارد

• قطع فواكه طازجة ( فراولة – تفاح – كيوي – برقوق – فاكهة التنين)

• 2 كوب كريمة مخفوقة

• 3 ملعقة كبيرة جيلي سائل ( للتلميع)

طريقة التحضير:

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- يُخفق البيض في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق.

- يُضاف السكر، الفانليا، البكينج بودر، الدقيق وتُعجن المكونات على سرعة عالية.

- يُضاف جوز الهند مع الاستمرار في العجن حتى تتداخل المكونات.

- يُدهن قالب فرن مستدير بقليل من الزبدة ثم يُرش بقليل من الدقيق( مع التخلص من الزائد).

- يُصب خليط الكيك داخل القالب ويُساوى السطح، يُخبز بالفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج، يُترك ليبرد.

- يُقطع الكيك عرضياً إلى ثلاث طبقات متساوية في الارتفاع باستخدام سكين حاد.

- يُوضع إطار معدني مستدير ( بنفس مقاس قالب الكيك المستخدم) فوق طبق التقديم.

- تُوضع طبقة من الكيك داخل الإطار المعدني، تُسقى بقليل من القطر، تُوضع طبقة من الكريمة المخفوقة ثم كمية مناسبة من الفواكه الطازجة.

- تُوضع الطبقة الثانية من الكيك وتُكرر العملية حتى الوصول للطبقة الثالثة ( مع مراعاة الضغط باليد بعد كل طبقة حتى تتماسك المكونات).

- تُسقى طبقة الكيك الثالثة بالقطر ثم تُفرد طبقة من الكريمة المخفوقة، تُوضع باقي كمية الفواكه ثم تُرش بالجيلي( حتى لا يتغير لونها).

- يُرفع الإطار المعدني بحذر، يُوضع الكيك بالبراد لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك، يُقدم بارداً.

• يُمكن الاستعاضة عن أنواع الفواكه المذكورة بأية أنواع أخرى مثل البرتقال، الخوخ أو العنب.