"طبق الفطار".. مقلوبة الباذنجان باللحم
تحرص كل ست بيت على تقديم أكلة مختلفة على سفرة الفطار خلال شهر رمضان الكريم، ونقدم لكي طريقة عمل طبق مقلوبة الباذنجان باللحم.
المقادير:
كيلو قطع لحم أحمر متوسطة الحجم أو مكعبات دجاج مخلي.
2 كوب أرز.
2 ثمرة باذنجان كبيرة.
2 ثمرة بطاطس مقطعة.
3 بصلات متوسطة.
مجموعة متنوعة من البهارات بحسب الرغبة أبرزها الفلفل والقرفة وورق اللورا والحبهان.
عود كرفس.
طريقة التحضير:
- قطعي الباذنجان شرائح طولية ويوضع في مصفاة ويرش بالملح ويترك لمدة 20 دقيقة لينزل منه الماء.
- ضعي البصل مع قليل من الزيت علي النار لمدة دقيقة، ويقلب ثم يضاف إليه قطع اللحم حتى يصبح لونه داكنًا مع البصل.
- ضيفي الماء الساخن والكرفس، وورق اللورا والبهارات حتى تمام النضج.
- نخرج قطع اللحم من الشوربة وتصفي وتوضع جانبا.
- تُقلى شرائح الباذنجان ثم توضع جانبا وتقلي البصل.
- في إناء الطهي نضع ملعقتين من الزيت ثم نرص شرائح الباذنجان في القاع والجوانب في الطبقة الثانية ترص شرائح البصل المقلية.
- ترص قطع اللحم المسلوقة أو المحمرة، توضع طبقة أخري من الباذنجان.
- يزين الأرز بالكركم والقرفة، ويضاف فوق الطبقات السابقة، وضيفي مرق اللحم علي مراحل.
- تُوضع على نار متوسطة حتي يتشرب المرق ثم علي نار هادئة حتي تمام النضج.
- تُجهز صينية كبيرة للتقديم تُوضع أعلى الإناء، وهو ساخن ثم يقلب ويرفع الإناء بعناية. وبالهنا والشفا.