غموس الكوسة المغربي (زعلوك)
المقادير:
500 جرام كوسة مقشرة ومقطعة
4 طماطم كبيرة منزوعة البذر ومقشرة ومقطعة
4 حبات ثوم مفروم
كوب كزبرة وبقدونس مقطعين1/3
1 ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل الأحمر (بابريكا)
ملعقة صغيرة كمون½
ملح وفلفل أسود
ملعقة صغير مسحوق الفلفل الأحمر الحار (إختياري)½
كوب زيت زيتون¼
كوب ماء1/3
1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
ربع ليمونة صغيرة (إختياري)
طريقة التحضير:
-تسلق الكوسة حتى تطرى ثم تجفف وتهرس بشوكة.
-يسخن الزيت في مقلاة ويضاف الثوم والطماطم ويقلب.
-تضاف الآن الكوسة المهروسة ومعجون الطماطم ثم الأعشاب المقطعة ثم يتبل الخليط. -يسكب الماء ويغطى ثم يترك على نار هادئ لمدة 20 دقيقة (يقلب كل فترة).
-يقدم ساخن مع الخبز المحمص.
L
