دليلك لمعرفة الأسماك الفاسدة في شم النسيم
كشفت الهيئة العامة للخدمات البيطرية في تقرير لها الإجراءات التي يمكن اتباعها عند شراء الأسماك التي تتضمن أن تكون رائحتها مقبولة مثل رائحة البحر، أما الدهنية مثل الماكريل فتكون رائحتها مثل الزبد الصناعي، وكذلك أن القشور ثابتة بقوة بالجسم والجلد خالي من التسلخات والألوان الغريبة المخالفة للون المميز للسمك، وأن يكون القوام متماسكا بحيث إذا كانت السمكة في وضع أفقي لا يسقط الذيل بل يكون ممتدا باستقامة، ولون اللحم أبيض أو أبيض شفاف مائل إلى بني، عند الضغط بالإصبع على السمكة يحدث هبوطا مؤقتا سرعان ما يزول بعد رفع الضغط.
وقال التقرير إنه يمكن التعرف على الأسماك الفاسدة من خلال رائحتها العفنة، والعين الضامرة المغطاة بسائل لزج، ولون الخياشيم يميل إلى البني القاتم.
