سي فود بالكرفس من المطبخ الفرنسي

المكونات:

- 1 كوب جمبري (قريدس) متوسط الحجم.

- 1 كوب شرائح سبيط (سبيج -كالمارى) صغير الحجم.

- 1 كوب حبات إسكالوب (محار أبيض).

- 2 عود كرفس متوسط الحجم بالأوراق.

- 1 حبة فلفل أخضر حلو متوسطة الحجم.

- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

- 1 ملعقة كبيرة خل.

- ½ ملعقة صغيرة شطة (فلفل حار جاف).

- 2 ملعقة صغيرة ملح.

- 1 ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

- 2 ملعقة صغيرة كمون.

- شرائح ليمون للتزيين.

الطريقة:

1- يُغسل الجمبرى والإسكالوب وشرائح السبيط جيدا بالماء كلاً على حدى، ثم تُجفف بورق المطبخ.

2- تُغسل أعواد الكرفس بأوراقها جيداً وتُجفف بورق المطبخ، ثم تقطع أوراقها وتترك للتزيين، وتقطع الأعواد إلى شرائح رفيعة.

3- تُغسل حبة الفلفل الحلو وتُجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى نصفين ويزال منها العنق والبذور الداخلية، وتقطع إلى مكعبات صغيرة.

4- يُسخن الزيت فى مقلاة كبيرة الحجم على نار أعلى من المتوسط، ويضاف إليه الجمبري ويُقلب به لمدة دقيقة.

5- تضاف شرائح السبيط إلى الجمبري، ويقلبان معاً على النار لمدة دقيقتين.

6- تضاف حبات الإسكالوب والكمون والملح والفلفل الأسود والشطة إلى الخليط، وتقلب المكونات جيداً معاً لمدة دقيقة.

7- تضاف مكعبات الفلفل الأخضر وشرائح الكرفس إلى الخليط، وتقلب المكونات لمدة دقيقتين.

8- يضاف الخل إلى الخليط ويقلب حتى يَتبخر تماماً، ثم يُرفع خليط البحريات من على النار ويُسكب في صحن التقديم، ويُزين بأوراق الكرفس وشرائح الليمون، ويقدم مع شرائح الخُبز المُحمص.