إفطارك اليوم دجاج مشوي بالصويا صوص مع "الكبيبة اللبنية" وسلطة الخرشوف بالتونة.. والحلو "بقلاوة"

سفرتك اليوم أفضل من المطاعم مع الدجاج المشوي بالصويا صوص والسمسم، و"سلطة الخرشوف بالتونة"، والكبيبة اللبنية، والحلو بقلاوة، تقدمها لكِ خبيرة الطهي، الشيف هايدي فيليب.

دجاج مشوي مع الصويا صوص والسمسم
المكونات:
- دجاجة مغسولة ومنزوعة الجلد.
- ربع كوب صويا صوص.
- ملعقة كبيرة عسل.
- ملعقة كبيرة سمسم.
-5 فصوص ثوم مفروم.
- ملح وفلفل.
- ملعقة صغيرة بهارات للدجاج.
- ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
- ملعقة كبيرة خل.
-2 ملعقة صغيرة نشا.
- كوب ماء.

طريقة التحضير:
- تقطع الدجاجة لـ8 أجزاء، وتتبل بخليط الخل مع الثوم المفروم، البهارات، الزنجبيل، الفلفل الأسود والعسل، وتترك في الثلاجة ساعتين على الأقل.
- سخني الجريل جيدا، مع وضع قليل من الزيت عليها، وابدئي بشي قطع الدجاج بعد إخراجها من التتبيلة.
- قلبي الدجاج على الوجهين، لمدة 5 دقائق لكل وجه، ثم ضعيها في فرن ساخن حتى يكتمل النضج.
- ضعي مكونات التتبيلة في مقلاة على النار، واضيفي إليها ملعقة كبيرة من السمسم، وملعقة صغيرة من الزبد.
- اذيبي ملعقة النشا في كوب ماء، وأضيفيها إليها حتى تحصلي على قوام مناسب للصوص، ثم ارفعيها عن النار.
- بعد نضج الدجاج، اخرجيه من الفرن، واضيفي إليه الصوص.

الكبيبة اللبنية
- نصف كيلو كبيبة محضرة مسبقا، ويفضل أن تكون غير مجمدة.
- 6 أكواب زبادي.
- ملح.
- 2 ملعقة كبيرة نشا.
- ماء حسب الحاجة لتخفيف الصوص.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- صنوبر مقلي.

طريقة التحضير:
- اخلطي الزبادي مع النشا، الملح، ونصف كمية الثوم، وقلبي جيدا.
- ضعيها في إناء على النار، ويمكن تخفيفها بالماء، ثم توضع الكبيبة بدون تقليب، واكتفي بتحريك الإناء فقط.
- قدمي الكبيبة مع الصوص، وحمري باقي الثوم مع الكسبرة، وضعيها على الوجه مع الصنوبر المقلي.


سلطه الخرشوف بالتونة
المكونات:
- خرشوف مسلوق جاهز.
- تونة.
- فلفل ألوان مقطع مكعبات.
- بصلة صغيرة مقطعة مكعبات.
- عصير ليمونة.
- ملح، فلفل، وكمون.

الطريقة:
- اخلطي التونة مع الفلفل الألوان، البصل، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والليمون.
- ضعي كمية مناسبة من الحشو على كل قطعة خرشوف، وقدميها.


الحلو.. بقلاوة
المكونات:
- نصف كيلو ورق جلاش.
- كوب زبد سائل.
مقادير الحشو:
- كوب لوز مطحون.
- كوب فستق مطحون.
- 3 ملاعق كبيرة ماء زهر.
- 2 ملعقة كبيرة زبد بدرجة حرارة الغرفة.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.

مقادير الشربات:
- كوب ونصف ماء.
- 2 كوب ونصف سكر.
- نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون.

الطريقة:
- ابدئي بصنع شربات التحلية بوضع السكر مع الماء في إناء على النار، ثم إضافة الليمون عند الغليان.
- اتركيه 5 دقائق على النار، ثم ارفعيه واتركيه ليبرد.
- افرمي مقادير الحشو معا في الكبة، واتركيهم جانباً لحين الاستخدام.
- ادهني صينية متوسطة بالزبد، وافردي بها ورقة من الجلاش، ثم ادهنيها بالزبد، وهكذا حتى تصلي لنصف الكمية.
- افردي الحشو بالتساوي، ثم افردي باقي ورق الجلاش بنفس الطريقة السابقة.
- صبي الكمية المتبقية من الزبد على الوجه، ثم قطعيها بالسكين بصورة طولية وعرضية.
- ادخليها الفرن على درجة حرارة 180، حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم اخرجيها وصبي فوقها الشربات البارد.