إفطار اليوم أوراك الدجاج المتبلة مع مكرونة "البينك صوص".. الحلو "كنافة بالكريمة".. و"خبز البيتزا" للسحور

قدمي لأسرتكِ اليوم على مائدة الإفطار أوراك الدجاج المشوية بتتبيلة جديدة وشهية، مع مكرونة "البينك صوص" بقطع الدجاج، والكنافة بالكريمة، وفاجئيهم في السحور بـ"خبز البيتزا" الشهي، تقدمها لكِ خبيرة الطهي، الشيف نها الصادق.

أوراك الدجاج المشوية بتتبيلة جديدة
المقادير :
- كيلو أوراك دجاج متوسطة الحجم.
- بصلة متوسة مبشورة ناعم.
- علبة زبادي.
- ملعقة كبيرة صلصة كاتشب، مسطردة، وسمن.
- ملعقة صغيرة ملح، وبصل بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون وقرفة.
- ربع ملعقة صغيرة حبهان مطحون وجوزة الطيب.

الطريقة:
- يتم خلط كل المكونات عدا السمن، وتصنع شقوق عميقة في أوراك الدجاج.
-ينقع الدجاج في التتبيلة لمدة 6 ساعات بالثلاجة.
- يرص الدجاج في صينية غير قابلة للالتصاق، ويدهن وجهها السمن.
- تسوى في فرن ساخن حتى تمام النضج، ثم توضع تحت الشواية 10 دقائق أخرى.



مكرونة "البينك صوص" بقطع الدجاج
المقادير :
- نصف كيلو مكرونة.
- ربع كيلو دجاج مخلي.
- نصف كوب زيتون.
- نصف كوب فلفل الوان شرائح.
- كوب جبن أنواع مختلفة (شيدر، موزاريلا، ورومي).
- ٢ كوب بشاميل .
- ٢ ملعقه صلصة.
- ملح وفلفل اسود .
- ملعقة زبد.
- بيضة.

الطريقة:
- يقطع الدجاج لمكعبات صغيرة، ويشوح مع الزيتون، الفلفل، الزبد، الملح، والفلفل.
- تسلق المكرونة بالطريقة العادية، ويتم تسبيك الصلصة وإضافتها للبشاميل.

- تقلب جميع المكونات مع نصف كمية الجبن، ونصف كمية البينك صوص، وترص في صينية مدهونة بالسمن.
- يضاف باقي الصوص على الوجه، وتخفق البيضة بقليل من الملح والفلفل وتصب على الوجه.
- تسوى في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة، ثم يرش باقي الجبن وتوضع تحت الشواية.


الحلو.. الكنافة بالكريمة
المقادير :
- نصف كيلو كنافة مفرزة.
٢ كوب سمن بلدى ساخن .
- عبوة كريمة خفق.
- كوب لبن بارد.
- ملعقه ونصف نشا.
- ملعقة كبيرة سكر .

السيرب :
- ٢ كوب سكر .
- كوب ماء .
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة كبيرة جلوكوز أو عسل نحل .
- ملعقة صغيرة سمن.
- رشة فانيلا.

الطريقة:
- يصنع السيرب باضافة السكر للماء وتركه يغلي، ثم يضاف الليمون والجلوكوز.
- بعد 10 دقائق أخرى من الغليان، يضاف السمن والفانيلا، ثم يرفع السيرب عن النار.
- لعمل الكريمة، يذاب النشا مع الكريمة واللبن جيداً، ويرفع على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يغلظ القوام.
- تفرم الكنافة، وتفرك بملعقة من السكر والسمن.
- تفرد نصف كمية الكنافة في صينية، مع الضغط عليها جيداً، ثم تضاف الكريمة في النصف.
- لا يفضل وصول الكريمة للأطراف لتجنب احتراقها.
- توضع باقي كمية الكنافة، ويضغط عليها بلطف لتجنب خروج الكريمة.
- تدخل فرن ساخن لمدة 25 دقيقة حتى الحصول على اللون الذهبي، ثم توضع تحت الشواية.
- تخرج من الفرن، وتسقى بالسيرب البارد فور خروجها، وتزين بالكريز.

والسحور.. خبز البيتزا
مقادير العجينة:
- كيلو دقيق منخول مرتين.
- نصف كوب زيت زيتون.
- 2 كوب زبادى.
- 2 كوب ماء دافىء.
- 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 4 ملعقة صغيرة لبن بودرة.
- ملعقة صغيرة زعتر.
- ملعقة صغيرة ريحان.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة سكر.

للحشو:
- بيروني.
- تركى مدخن.
- جبن موتزاريلا.
- جبن تشيدر.
- زيتون حلقات اسود واخضر.
- طماطم كونكاسيه.
صوص التزيين: صلصة بيتزا.

الطريقة:
- تخلط كل مكونات الععجين الجافة، ويضاف إليها الزبادي، ثم تعجب العجان لمدة 3 دقائق.
- يضاف الماء تدريجياً، وتعجن لمدة 7 دقائق حتى الحصول على عجينة ملساء.
- يضاف الزيت إلى العجينة، وتعجن مرة أخرى لدقيقتين، ثم تترك لتتخمر في مكان دافئ.
- تشكل لكرات، وتحشى بالحشو المفضل.
- تترك لتتخمر مرة أخرى لمدة 15 دقيقة في صينية الخز المبطنة بورق الزبد.
- تدهن بصلصة البيتزل، وتسوى في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة.