إفطارك اليوم"مسقعة البشاميل واللحم" ولحم بالبصل وسلطة الكوسة بالزبادي مع عصير "العرقسوس".. وسحورك خفيف مع "فطائر الخضروات"

جددي سفرة إفطارك اليوم بأفكار سريعة وخفيفة تقدمها لكِ خبيرة الطهي، الشيف خلود الشافعي، وجربي فطائر الخضروات لسحور خفيف ومشبع.

لحم بالبصل
المكونات:
- كيلو لحم مقطع مكعبات.
- 3 بصلات مفرومين.
- ملعقتين سمن أو زيت .
- ملح، فلفل، مستكة، وتوابل.

الطريقة:
- ضعي اللحم في وعاء على النار، واضيفي إليه البصل المفروم، التوابل، وملعقتي السمن.
- اخفضي النار، حتى يفرز اللحم سوائله، ثم اتركيه حتى النضج.
- قدميه مع صوص البصل الناتج عنه.


مسقعة باللحم المفروم والبشاميل
المكونات:
- كيلو باذنجان رومي مقشر ومقطع حلقات سميكة.
- نصف كيلو لحم مفروم معصج.
- نصف لتر عصير طماطم.
- ملعقتين صغيرتين ثوم مفروم.
- فلفل أخضر مقطع قطع صغيرة.
- ملح، فلفل أسود، وكمون.

للبشاميل
- ملعقتين دقيق.
- ملعقتين زبد.
- 3 كوب حليب.
طريقة عمل البشاميل:
- حمري الدقيق مع الزبد على النار، ثم أضيفي الحليب تدريجياً.
- قلبي جيداً لمنع التكتل، واتركيه على النار حتى الحصول على القوام المطلوب، ثم يضاف الملح.

طريقة عمل المسقعة
- يقلى الباذنجان ثم يصفى على ورق مطبخ.
- يوضع الثوم في وعاء على النار حتى يصفر ثم يوضع عصير الطماطم.
- يتبل الخليط بملح، فلفل اسود، وكمون، ويترك على النار حتى يتسبك.
- يضاف على اللحم المعصج قطع الفلفل الأخضر، وملعقتين من صلصة الطماطم.
- توضع ملعقتين من الصلصة في صينية مدهونة بالزيت أو الزبد، ثم ترص طبقة من الباذنجان، ثم طبقة من الصلصة ، ثم اللحم.
- تكرر الخطوة السابقة حتى تنتهي الكمية، ثم اضيفي البشاميل على الوجه.
- تدخل الصينية الفرن على نار عالية حتى يتحمر الوجه.

سلطة الكوسة بالزبادي
المكونات:
- 4 كوسة مقطعة شرائح.
- علبة زبادي.
- 3 فصوص ثوم مفرومين.
- نصف ليمونة معصورة.
- ملح، فلفل أسود، وكمون.
- بقدونس للتزيين.

طريقة التحضير:
- اقلي حلقات الكوسة في قليل من الزيت، أو اشويها.
- اخلطي باقي المكونات عدا البقدونس، ثم ضعيهم على الكوسة، وزينيها بالبقدونس المفروم.


عصير العرقسوس
المكونات:
- نصف كوب عرقسوس جاف من العطار.
- كوب مياه.
- ربع ملعقة كربوناتو.
- شاش أبيض.

الطريقة:
- يوضع العرقسوس في الشاش ومعه الكربوناتو، ويغلق الشاش جيدا ويربط.
- يوضع الشاش بمحتوياته في وعاء به كوب مياه لمدة 6 ساعات، ثم يرفع.
- يخفف السائل المتكون في الوعاء، ويحلى حسب الرغبة، ثم يبرد بالثلاجة.

وللسحور.. فطائر الخضروات

مكونات العجينة:
- كيلو دقيق.
- 6ملاعق زيت.
- ملعقتين صغيرتين ملح.
- 3 ملاعق خميرة.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ماء للعجن .

الطريقة:
- تخلط الخميرة مع السكر وقليل من الماء الدافئ، وتترك دقيقة.
- يخلط الدقيق مع الملح والزيت، ويفرك جيدا.
- توضع الخميرة على خليط الدقيق، ويعجنوا بماء دافئ لمدة 10 دقائق، ثم تترك ساعة لتتخمر.
- تقطع العجينة لدوائر صغيرة، وتفرد باليد، ثم يوضع عليها الحشو.

مقادير الحشو:
- 4 ملاعق كبيرة حبة البركة.
- 4 بصلات مفرومة ناعم.
- 5 فصوص ثوم مفرومين.
- فلفل أخضر.
- 6 ثمرات طماطم مقطعين قطع صغيرة.
- 8 ملاعق كبيرة سمسم.
- 8 ملاعق زيت زيتون، أو زيت عباد.

طريقة الحشو:
- يوضع زيت الزيتون في مقلاة، ثم يضاف البصل، الثوم، الطماطم، الفلفل، والسمسم.
- يتبل الخليط لملح، فلفل، توابل، شطة، وحبة البركة.
- تدهن صينية، ويرص بها العجين، ثم توضع مكونات الحشو فوقه.
- تدخل الصينية الفرن على نار هادئة حتى النضج.