طبق اليوم طريقة عمل "الفاهيتا المكسيكية"

المقادير :

(كيلو لحم فيليه - 2 بصلة -1/2 كوب عصير ليمون -1 قرن كبير فلفل حار- فلفل أسود - بهارات مكسيكية (مكونات البهارت مكتوبة فى آخر الصفحة )- كمون، بودرة الفلفل الحار - 2 ملعقة طعام زيت -1 بصلة كبيرة، شرائح رفيعة -1/2 حبة من كل من الفلفل الحمراء والخضراء والصفراء، شرائح -1 كوب جبنة شيدر أحمر مبشور - صلصة الطماطم -1/2 كيلو طماطم - خبز التورتيلا-2 بصلة - ملعقة عصير ليمون - ملعقة زيت - ملعقة صغيرة خل أبيض - قرن فلفل حار).

طريقة الطهي:

تنقع شرائح لحم الفيليه الرقيقة ببصل شرائح وفلفل أسود وزيت وبهارات مكسيكية وكمون وفلفل حار وعصير ليمون وقطع كبيرة من الفلفل الحار لليلة كاملة قبل عمل الفاهيتا.

اللحم:  تقلب شرائح اللحم مع البصل المستخدم في النقع على النار حتى يختفي اللون الوردي من اللحم، تخفف النار ويترك اللحم على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يستوي اللحم. .

تشوى البصل وحبات الطماطم تحت الشواية بدون تقشير، يتركوا تحت الشواية حتى يسود لونهما قليلاً ليكتسبوا طعم الشواء.

الصلصة: يوضع البصل والطماطم وملعقة عصير ليمون وملعقة زيت وملح وملعقة صغيرة خل أبيض وقرن فلفل حار والقليل من الفلفل الأسود في الخلاط ويضربوا معًا. تصفى الصلصة بالمصفاة.

بعد رفع اللحمة من الزيت يضاف للزيت بهارات مكسيكية وبصل شرائح ويقلب البصل على نار حامية. .

تضاف شريحات من الفلفل الخضراء والحمراء والصفراء للبصل وأقلبها معه حتى تذبل ثم يضاف لهم شرحات اللحم والبهارات المكسيكية ويقلبوا معًا. .

يدهن رغيف خبز التورتيا بصلصة البندورة ثم توضع كمية كافية من خليط اللحم مع الخضار ويضاف القليل من جبنةالتشدر وتلف وتقدم جاهزة.

* البهارات المكسيكية:

لعمل البهارات المكسيكية يخلط 2 ملعقة صغيرة من البابريكا، 2 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الناشف المطحون، 4/1 ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل الأسود و4/1-2/1 ملعقة صغيرة من السيان (بودرة الفلفل الأحمر الحار).