اكتشف الحقيقة وراء أشهر 10 "خرافات" غذائية
"الشيكولاتة تعزز صحة القلب".. "إذا أردت إنقاص وزنك امتنع عن النشويات".. "الخضروات الطازجة أفضل من المجمدة".
بالتأكيد ترددت عبارة أو أكثر من هذه المعلومات الغذائية على مسامعك، فهل حاولت البحث عن مصدرها والتأكد من صحتها قبل تنفيذها ونقلها للمحيطين بك على أنها حقائق موثقة؟
حذر خبراء التغذية بموقع "Times Of India" من أن بعض المعلومات المنتشرة على شبكات الانترنت دون توثيق قد تكون قاتلة، وأوضحوا فيما يلي بعض الحقائق الهامة وراء بعض "الخرافات" الغذائية:
1. الشيكولاتة مفيدة للصحة
لا شك أن نكهة الشيكولاتة لا تقاوم، لكن بالنظر لمحتواها العالي من الدهون والسكريات، فإن تناولها لا يأتي من ورائه خير على الإطلاق.
وتقصد الدراسات التي ربطت بينها وبين الحفاظ على صحة القلب، الشيكولاتة الداكنة، وليس كل الأنواع كما هو شائع، فالشيكولاتة في صورتها الخام تحتوي على الحديد، الألياف، الماغنيسيوم، والنحاس، وعلى الرغم من ذلك فهي لن تساعدك على فقدان الوزن كما صورها البعض.
2. البيض يدمر القلب
أدت أسطورة "البيض يزيد الكوليستيرول" إلى امتناع الكثيرين عن تناوله، والحقيقة هي أن البيض برئ من هذا الاتهام، فهو مصدر هام للزنك، الحديد، وفيتامين "د"، لكن مشكلته تكمن في احتوائه على الدهون المشبعة.
والحل الحكيم لتلك المعادلة الصعبة، هي تناوله باعتدال لتجنب آثاره الضارة، كما يفضل أن يكون مسلوقاً، وليس مقلياً في مزيد من الدهون.
3. كربوهيدرات أقل = صحة أفضل
تحمل تلك المعلومة نصف الحقيقة فقط، فليست كل النشويات ضارة، فهناك الحبوب الكاملة التي تقلل فرص الإصابة بأمراض القلب، وتساعد على التخلص من الوزن الزائد.
4. المكسرات مثل الوجبات السريعة
لا حرج في تناول المكسرات كوجبة خفيفة في منتصف اليوم، فهي مصدر ممتاز للبروتين وبعض المواد المغذية المفيدة للجسم، وهي لا تقارن بالتأكيد بالوجبات السريعة المتخمة بالدهون والسكريات.
5. السمن أفضل من الزبد
يحتوي الزبد على الدهون المشبعة، في حين يتم تحضير السمن من الزيوت النباتية، وبالتالي يتم الترويج لها باعتبارها أكثر صحة، لكن تصحيح المعلومة هو أن السمن محمل بالدهون المشبعة التي تؤذي القلب أكثر من الزبد، لذا كن أكثر حذراً عند شرائها، وانتقي النوع الخالي من الدهون المتحولة.
6. المواد الغذائية المجمدة أقل فائدة
للحصول على خضروات وفاكهة طازجة، سيكون عليك قطف الثمار من المزرعة وتناولها على الفور، لكن مراحل الحصاد، النقل، التخزين، البيع، الشراء، والتخزين في الثلاجة مرة أخرى حتى تصل إلى مائدتك، تفقد الثمار الكثير من قيمتها الغذائية، بعكس الثمار المجمدة التي تحفظ في بيئة مناسبة تضمن تأمين أفضل لمحتواها من الفيتامينات والمعادن.
عليك أن تتأكد فقط من خلو الخضروات والفواكه المجدة من أي سكريات أو مواد حافظة مضافة.
7. اختر الأطعمة الخالية من الدهون
صحيح أن دهون أقل أفضل لصحة الجسم، لكن الاعتماد على المنتجات خالية الدهون تماماً قد يكون اختياراً خاطئاً، فالجسم بحاجة إلى قليل من الدهون، فضلاً عن أن المنتجات الخالية من الدهون غالباً ما تحتوي على أملاح أو سكريات مضافة، أو نكهات صناعية، لذا فالأفضل تناول المواد الطبيعية حتى لو كانت محتوية على بعض الدهون.
8. فيتامين" C" يقوي المناعة
من المعتقدات الخاطئة أن فيتامين" C" يمكنه حمايتك من نزلات البرد والأنفلونزا، والحقيقة أنه بالفعل يعزز جهاز المناعة لكن ليس لدرجة منع هجمات البرد أو الإصابات الفيروسية، فالنظافة العامة هي العامل الأول في ذلك.
9. زيت الزيتون لا يستخدم في الطهي
يحترق زيت الزيوت بسرعة أكبر من زيت العباد والذرة المعتاد في القلي، مطلقاً عدد من المركبات الضارة، لكن فوائدة الصحية تجعلنا نسعى لوصول لطريقة لاستخدامه دون الوصول لاحتراقه، مثل تجنب القلي به، واستخدامه في طهي الخضروات.
10. اللحوم المصدر الوحيد للبروتين
اللحوم ليست المصدر الوحيد أو الأمثل للبروتين كما يعتقد البعض، فهناك مجموعة متنوعة من الأطعمة الغنية بالبروتينات مثل بروتين الصويا، المكسرات، البذور، البقوليات والحبوب، بالإضافة إلى أن المصادر النباتية للبروتين توفر فوائد إضافية من آلاف المواد الصحية التي تحمي الجسم من الأمراض.
