معهد تكنولوجيا الأغذية يوجه نصائح للمواطنين قبل شراء الفسيخ فى أول أيام العيد
قدم معهد تكنولوجيا الأغذية نصائح عدة للمواطنين قبل شراء الفسيخ في أول أيام العيد وهي كالتالي:
- ضرورة شراء الفسيخ من مصادر موثوقة لضمان النظافة بقدر المستطاع لتجنب مصادر التلوث الغذائي.
- يجب أن تتأكد أن عملية التمليح قد تمت في براميل خشبية وليس في صفائح مغلقة.
- يمكن تجميد الفسيخ قبل استخدامه لمدة 48 ساعة لقتل ما به من طفيليات إذا كان قد تم تمليحه لفترة غير كافية.
- عصر الليمون على الفسيخ حيث إن هذا الوسط الحامضي لا يناسب وجود البكتيريا.
- يمكن قلي الفسيخ في الزيت قبل تناوله والحرص على عدم تناول كميات كبيرة منه لمحتواه المرتفع من الملح خصوصا لمرضى ضغط الدم.
- يجب تناول كميات كبيرة من الخضروات كالبصل الأخضر والخس والترمس نظرا لأنها تساعد في التخلص من الملح حيث تقوم بامتصاص الملح الزائد وطرده في البراز.
- يتم التمليح بوضع الأسماك مباشرة في الملح فى صورة طبقات متبادلة (التمليح الجاف) أو في محلول ملحى مشبع ويسمح له بتخلل لحوم تلك الأسماك، حيث إن الملح الطعام تأثير مثبط لنمو وقتل الميكروبات.