دجاج معمّر بالشعرية من أسيا عثمان

مكونات الوصفة :

3 دجاجات، وزن 800 – 900 ج لكل حبة .

4 فصوص ثوم، مدقوق

ملعقة صغيرة زنجبيل

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

ربع ملعقة صغيرة جوز الطيب

ربع كوب زيت زيتون

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة كركم


مكونات الحشوة :

ملعقتين كبيرتين أوراق بقدونس، مفرومة ناعما

ملعقتين كبيرتين أوراق كزبرة، مفرومة ناعما

4 فصوص ثوم، مدقوق

2 حبة بصل متوسط، مفروم ناعم

ملعقة صغيرة زنجبيل

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

4 ملاعق كبيرة عصير ليمون

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

ملعقة صغيرة ملح

نصف ليمونة حامضة مخللة (المصيّر)، مفرومة ناعما

كوبين فطر طازج، مقطع شرائح

200ج شعرية صينية، مسلوقة ومصفاة

طريقة التحضير :

قومي بتتبيل الدجاج

في وعاء، امزجي الثوم المدقوق مع الزنجبيل، الكركم، جوزة الطيب، الملح و الفلفل.

أضيفي زيت الزيتون، ثم اخلطي جيدا.

ادعكي الدجاج بالتتبيلة المحضرة من الداخل و الخارج، ثم ضعيه جانبا.

في مقلاة، على نار هادئة، سخني الزيت، ثم أضيفي له البصل، الفطر، البقدونس و الكزبرة.

تبلي الكل بالملح و الفلفل، الزنجبيل و الليمون المقطع، ثم أضيفي عصير الليمون.

ما إن يذبل البصل و الفطر، أضيفي الثوم و الشعرية المسلوقة.

قلبي جيدا ثم ارفعي الكل من على النار.

احشي الدجاج بالحشوة المحضرّة، اربطي أطراف الدجاج بخيط خاص بالمطبخ.

رصي الدجاج في صينية فرن، ثم ادهنيه بقليل من الزبدة الطرية.

ادخليه فرن متوسط الحرارة ليشوى من 50 إلى 60 دقيقة.