طريقة تحضير «كبسة السمك»
«أقرب طريق لقلب الرجل معدته»، لهذا تعمل المرأة على إتقان فنون الطبخ للفوز بـ«قلب حبيبها»، ولمساعدتك في هذا الأمر، نقدم لك يوميًا قائمة لألذ وأشهى الأطباق، وطبق اليوم هو «كبسة السمك».
وتتكون كبسة السمك من الأرز البسمتي وقطع السمك وبهار السمك والملح والفلفل الأسود والكمون المطحون والكزبرة الناعمة والزنجبيل المطحون وبودرة الثوم والكركم والشطة المجروشة والثوم المهروس والبصل المفروم والبصل الأخضر المفروم والفلفل الأخضر الحار المفروم والطماطم المفرومة والماء.
ولتحضير كبسة السمك في البداية قومي بغسل الأرز بشكل جيد ثم انقعيه في الماء والملح لمدة نصف ساعة ثم اغسليه وصفيه باستخدام مصفاة ناعمة ودعيه جانبا.. بعد ذلك قطعي السمك لخمس قطع متساوية ثم ضعي في وعاء صغير كلا من الملح وبهار السمك والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والكركم والزنجبيل والشطة وقلبي كافة المكونات بشكل جيد.
بعد ذلك ادعكي السمك بالبهارات بشكل جيد ثم ضعي في وعاء عميق ربع كوب من الزيت النباتي وضعيه على درجة حرارة متوسطة وعندما يسخن أضيفي قطع السمك بشكل تدريجي واتركيها لمدة عشر دقائق على الأقل حتى تستوي ويصبح لونها مائلا إلى الذهبي ثم صفيها من الزيت النباتي وضعيها جانبا.
ضعي بعد ذلك في وعاء الثوم والبصل والفلفل الأخضر والطماطم وتقلب المكونات مع بعضها البعض لمدة ثلاث دقائق ثم أضيفي الماء فوق البهارات ودعي الخليط على درجة حرارة عالية حتى يصل لمرحلة الغليان ثم ضعي السمك واتركيه على النار لمدة ربع الساعة على الأقل، وفي النهاية ضعي الأرز في وعاء عميق، ونضع فوقه السمك، ونوزع كمية من المكسرات المقلية على وجه الوعاء، وكمية من البقدونس المفروم، ونقدم الكبسة وهي ساخنة.
