كيف تصنع «وايت صوص» في المنزل؟

الوايت صوص أو الصلصة البيضاء، لا تستخدم فقط في مجموعة متنوعة من الأطباق إنها أيضًا الأساس للعديد من الصلصات الأخرى، ويمكن سكب هذه الصلصة البيضاء المتوسطة فوق الخضار أو البسكويت كمرق أساسي، يمكنك أيضًا تغيير السماكة لتتناسب مع أي طبق تصنعه، وتتطلب حساء الكريمة صلصة بيضاء رقيقة.

المكونات

2 ملاعق كبيرة زبدة

2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض

1/4 ملعقة صغيرة ملح 

ضعي الفلفل الأسود المطحون حديثًا

1 كوب حليب

الطريقة

اجمع المكونات.

تذوب الزبدة في قدر صغير ثقيل على نار خفيفة.

اخفقي الدقيق مع الزبدة المذابة.

أضف الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا.

يُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة دقيقتين كاملتين لتقليل مذاق الدقيق، إذا كان المزيج يتكاثف ببط ، فاستمر في الطهي كل 30 ثانية حتى يصبح سميكًا ويصدر فقاعات.

ارفعي مستوى النار قليلاً، ثم أضيفي الحليب ببطء مع التحريك باستمرار.

يخفق الحليب في البشاميل في قدر

اتركيها على نار هادئة واستمري في الطهي ببطء حتى تصبح الصلصة البيضاء ناعمة وسميكة، حوالي 10 دقائق.

يتم تكثيف الصلصة على نار خفيفة.

كيف يمكنني ضبط سماكة الصلصة البيضاء؟

لتغيير سمك الصلصة البيضاء، ما عليك سوى استخدام كمية أكبر أو أقل من الزبدة والدقيق مع الحفاظ على تساويهما أثناء استخدام نفس الكمية من الحليب.

إذا كانت الصلصة المطبوخة أكثر سمكًا قليلاً مما تريد، قلبي 1/2 ملعقة كبيرة من الحليب حتى تصل إلى السمك المطلوب، لتكثيف الصلصة المطبوخة التي خرجت رقيقة جدًا، جرب نشا الذرة بدلاً من الدقيق، اخلطي نصف ملعقة كبيرة من كل من نشا الذرة والماء ثم قلبيه مع الصلصة. 

نصائح

يمكن استخدام قشطة بدلا من الحليب.

أضف المزيد من النكهة عن طريق التتبيل بملح الكرفس أو جوزة الطيب أو ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو عصير أو بضع ملاعق كبيرة من الثوم المفروم أو البقدونس