ساندوتشات شاورما بالحمص صيامي.. حلقة 7

مع بداية الأصوام لاسيما التي تصنفها الكنيسة كأصوام درجة ثانية كصوم السيدة العذراء مريم الذي لاعلاقة له بالخلاص، يحاول الأقباط الذين يقضون مدة تتجاوز الـ200 يومًا لتنوع المأكولات خلال فترة الصوم، حتى يتمكنون من بناء صحة أجسادهم بنيانا قويا أثناء فترة الصوم.
الشيف آمال ظريف، الخادمة بإحدى كنائس جنوب القاهرة، تحدثت مع "الدستور" عن طريقة عمل ساندوتشات الشاورما بالحمص الصيامي.

المكونات

- ٤٢٥ جم حمص منقوع في الماء مسبقا ومصفى
- ١ ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ١ ملعقة صغيرة كمون
- ١ ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- ٢١ ملعقة صغيرة ملح بحر
- ٢١ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ٢١ ملعقة صغيرة بابريكا
- ٤١ ملعقة صغيرة قرفة
- ٤١ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

وعن مقادير صوص الطحينة والثوم:
- ٤١ كوب طحينة
- ٢١ ليمونة معصورة
- ٢ ملعقة صغيرة شبت مفروم
- ٣ فصوص ثوم مفرومملح بحر (حسب الحاجة)
وعن مقادير التقديم:
- عيش شامي أو سوري
- شرائح طماطم
- شرائح بصل
- أوراق خس

وعن طريقة التحضير:
- إحضار وعاء متوسط الحجم
- وضع الحمص به وإضافة جميع التوابل والزيت ويتم تقليبهم جيدا
- تسخين الفرن مسبقا على درجة حرارة 200 ْ
- إحضار صينية مسطحة ومفرود عليها ورق زبدة أو فويل ثم يتم وقع الحمص المتبل عليها وإدخالها الفرن وتترك 25 دقيقة، ثم يترك حتى يبرد قليلا
- أثناء تحميص الحمص يخلط جميع مكونات الصوص ولتضرب معا بالمضرب الكهربائي مع مراعاة إضافة قليل من الماء حتى تصبح لينة بعض الشيء.
- تحضير العيش الشامي أو السوري ويتم تسخينه قليلا ثم فرد عليه شرائح الطمام، البصل والخس مع مقدار كافي من الحمص المتبل والصوص ثم لفه حول نفسه وبذلك تكون جاهزة.