تعرف على طريقة تنظيف لحمة الرأس وطهيها
تعد لحمة الراس أكلة شعبية ومعشوقة من قبل الكثير من المصريين، وخلال السطور التالية سنتعرف على طريقة تنظيفها وطهيها في المنزل.
طريقة تنظيفها:
1- يوضع ماء في إناء مع مطحون الشبة والليمون، ويترك حتى الغليان.
2- توضع رأس الأضحية في الماء المغلي لعشر دقائق.
3- تكرر العملية أربع مرات من خلال تغيير المياه وإضافة الليمون في كل مرة.
4- توضع الرأس في قدر به ماء ساخن مع إضافة 1\2 ملعقة صغيرة بيكربونات صوديوم، لمدة دقيقتين، ثم تصفى جيدًا.
5- يستخدم السكين لكشط بواقي الشعر والجلد ثم تغسل الرأس جيدًا عدة مرات.
طريقة طهيها:
المقادير:
- لحم رأس الأضحية.
- ثوم.
- ملح وفلفل أسود.
- خل.
- صلصة طماطم.
- ورق لورا.
- بصل مقطع.
- قرنفل ومستكة وحبهان.
- بهارات.
طريقة التحضير:
1- في إناء، توضع كمية وفيرة من المياه المضاف إليها البصل والفلفل الأسود وورق اللورا، وتترك حتى الغليان.
2- تضاف اللحمة إلى الماء المغلي وتترك حتى النضج.
3- عند نضجها، توضع في صينية مع ورق اللورا والقرنفل والمستكة والحبهان والبهارات والبصل والثوم والفلفل.
4- توضع الصينية بالفرن حتى تنضج بشكل كامل.
5- يمكن إضافة قطعة من الفحم بمنتصف الصينية، وتغطى بورق سولفان لتعطي رائحة شهية.
6- تقدم ساخنة مع الأرز بالشعرية.