جريدة الدستور : بالخطوات.. طريقة عمل كبسة الفراخ السعودية (طباعة)
بالخطوات.. طريقة عمل كبسة الفراخ السعودية
آخر تحديث: الثلاثاء 15/10/2019 09:54 م غادة موسى
بالخطوات.. طريقة
الكبسة السعودية بالفراخ والطماطم، تعتبر من أشهى وأشهر أكلات المطبخ السعودي.

المكونات
2 كوب رز بسمتي منقوع لـ30 دقيقة
1 بصل متوسط مقطع مكعبات صغيرة
2 طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة
2 فص ثوم مفروم
¼ كوب زيت
1 ملعقة كبيرة صلصة
4 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة سمنة
5 حبة حبهان
4 حبة قرنفل
1 ليمون مجفف
2 ورق لورا
1 فلفل حار (حسب الرغبة)
عود قرفة
1 ملعقة صغيرة بهارات كبسة
½ ملعقة صغيرة من كل من كمون، بابريكا، زنجبيل مطحون، كركم
ملح وفلفل حسب التذوق

الطريقة
نضع الزيت والسمنة في حلة كبيرة على نار متوسطة حتى تذوب السمنة وتمتزج مع الزيت

نضيف البصل ونقلبه دقيقتين ليذبل ثم نضيف الثوم ونقلبه مع البصل لمدة دقيقة

نضيف قطع الدجاج ونقلبها جيدا حتى يتغير لونها من جميع الجهات ثم نضيف الحبهان والقرنفل والقرفة وورق اللورا والليمون الأسود (المجفف) والفلفل الحار ونقلب جميع المكونات لمدة دقيقة

نتبل بالملح والفلفل الاسود وبهارات الكبسة والبابريكا والكمون والكركم والزنجبيل ونقلب جيدًا

نضيف الطماطم المفرومة وملعقة كبيرة صلصة طماطم لخلطة الفراخ على النار ونقلبهم جيدًا

نضيف الماء ونرفع النار حتى يغلي المزيج ثم نخفض النار ونغطي الحلة ونترك المكونات تغلي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج

نضيف الرز ونقلبّ جيدا حتى يغلي المزيج ثم نغطي الحلة ونخفض النار ونترك الخليط يُسوّى على نار هادئة 45 دقيقة حتى ينضج الرز

عندما ينضج تماما نقلب الخليط في الحلة ونفلفل الرز ثم نوزّعه على أطباق التقديم ونقدمه ساخنا

يمكننا تزيين الأطباق بالبقدونس المقطع واللوز والكاجو حسب الرغبة