جريدة الدستور : بالخطوات.. طريقة عمل كفتة جمبري بالرز (طباعة)
بالخطوات.. طريقة عمل كفتة جمبري بالرز
آخر تحديث: الجمعة 12/07/2019 05:01 م غادة موسى
بالخطوات.. طريقة
وصفة سهلة يمكنك الاعتماد عليها في العزومات لإضفاء نكهة المأكولات البحرية لمائدتك، وتستغرق حوالى 20 دقيقة، وتكفى لسبع أشخاص.

المكونات
2 كجم جمبري
1 كجم رز
4 عود شبت
8 عود كزبرة خضراء
6 فص ثوم مفروم
2 بصل متوسط
4 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
2 ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة صغيرة بهارات سمك
1 كوب دقيق
2 بيض
4 كوب زيت نباتي للقلي
½ ربطة بقدونس
ملح وفلفل اسود

الطريقة
نقشر الجمبري ونغسله جيدا ثم نقسم كل قطعة جمبري إلى نصفين، ثم نفرم نصف كمية الجمبري فرم خشن في الكبة أو محضّر الطعام.

نفرم الشبت والكزبرة الخضراء في الكبة جيدًا ونضع الخليط في بولة كبيرة ثم نفرم البصل والثوم جيدا ونضيفهما للخليط ونتبل بالملح والفلفل الأسود والكمون وبهارات السمك ونخلط المكونات جيدًا ثم نضيف قطع الجمبري الغير مفرومة ونقلبها مع الخليط جيدا.

نغسل الرز في بولة كبيرة ثم نضيف إليه ماء دافئ حتى يغطي كمية الرز ونتركه جانبًا 5 دقائق.

نصفي الرز جيدًا من الماء ثم نضيفه لخليط الجمبري والخضار ونقلبه ثم نفرم الخليط كله فرمًا ناعمًا في الكبة.

نضع الخليط المفروم في بولة كبيرة ثم نضيف إليه الجمبري المفروم فرمًا خشنًا ونقلب المزيج جيدًا حتى يتجانس ثم ندخله الثلاجة لمدة ساعة.

نضع الدقيق في طبق واسع ونخفق البيض في بولة متوسطة ثم نخرج خليط الجمبري من الثلاجة ونأخذ قطعة صغيرة ونكوّرها باليد ثم نضعها في الدقيق ثم في البيض ونكرر حتى الانتهاء من كمية الخليط كلها.

نسخن زيت القلي في طاسة كبيرة على نار متوسطة ثم نضع كرات الجمبري في الزيت ونقليها حتى يصبح لونها ذهبي ونخرجها من الزيت على مناديل مطبخ.

نفرش طبق التقديم بأعواد البقدونس ونضع عليه كفتة الجمبري ونقدمها ساخنة.