جريدة الدستور : طريقة عمل الإستاكوزا المشوي (طباعة)
طريقة عمل الإستاكوزا المشوي
آخر تحديث: الخميس 04/07/2019 08:19 م مرام سعيد
صورة أرشيفية
صورة أرشيفية
تعتبر الإستاكوزا من المأكولات البحريّة المغذية والغنيّة بالعديد من العناصر الغذائيّة أهمّها البروتينات، بالإضافة إلى طعمها اللذيذ ونكهتها الخاصّة والفريدة من نوعها، وبطريقة سهلة وبسيطة سوف نقدم لكم طريقة عمل الإستاكوزا.


• المكونات
- أربع قطع إستاكوزا طازج.
- أربع ملاعق صغيرة من الثوم.
- حبتان من البصل صغيرة الحجم.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
- ملعقة صغيرة من الكمّون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحارّ.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحون.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- ثلاثة قرون من الفلفل الحارّ المقطّع إلى شرائح صغيرة ورقيقة

• التحضير
- اهرسى حبات الثوم هرسًا ناعمًا أو افرميها فرمًا ناعمًا، وابشرى البصلة الى شرائح صغيرة وناعمة.

- قصى الدرقات القاسية فى الجهة العلوية للإستاكوزا باستخدام مقص السمك.

- أحضرى وعاء وضعى فيه الثوم، ثم ابشرى فوقه حبات البصل وأضيفى إليهم عصير الليمون، وشرائح الفلفل الأخضر الحارّ، واخلطيها معًا.

- اخلطى البهارات المشكّلة، والفلفل الأسود، والكمون، والملح، وبودرة الزنجبيل معًا، ثمّ أضيفيها إلى خليط البصل والثوم، وتبّلي قطع الإستاكوزا جيدًا وضعيها في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقل.

- ضعى الخليط السابق فى الفرن على درجة حرارة متوسّطة، لمدّة ثلاثين دقيقة على الأقل.

- بعد نضوجه أخرجيه من الفرن وضعيه فى طبق التقديم وزيّنيه بأنواع الخضراوات المفضّلة.