الأربعاء 28 يوليو 2021
رئيس مجلسى الإدارة والتحرير
د. محمد الباز
رئيس التحرير
وائل لطفى
رئيس مجلسى الإدارة والتحرير
د. محمد الباز
رئيس التحرير
وائل لطفى

"حرّاق إصبعه".. وجبة شامية على مائدتك في دقائق

الشيف شيماء سيف
الشيف شيماء سيف

انتشرت المأكولات السورية في مصر في الفترة الأخيرة، ولاقت استحسان و إقبال كبير من المصريين، لكن هناك أطباقاً شامية لم تتعرفوا عليها بعد.

تقدم خبيرة الطهي، الشيف شيماء سيف، طريقة تحضير "حرّاق إصبعه"، وهو من الأطباق الشامية الشهية، والذي يُقدم كمقبلات.

جربيه، وشاركينا برأي أسرتك عنه.

المقادير:
- كوب عدس بني "بجبة".
- 2 كوب ماء.
- نصف كوب من منقوع التمر هندي المركز والمصفى.
- 2 بصلة كبيرة مقطعة جوانح.
- 4 فص ثوم مفروم ناعم.
- 4 ملاعق كبيرة كسبرة خضراء مفرومة.
- ملعقة كبيرة دبس رمان، يمكن استبدالها بملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ربع ملعقة كمون.
- ملح.
- زيت.

مقادير العجين
- 2 كوب دقيق.
- ملح.
- ماء للعجن.

للتزيين:
- نصف كوب رمان.
- 3 ملاعق كبيرة كسبرة خضراء.

طريقة التحضير:
- اخلطي الدقيق مع رشة ملح، واعجنيه بالماء حتى تحصلي على عجينة تشبه عجينة الخبز.
- غطي العجين، واتركيه قليلاً.
- اغسلي العدس، وضعيه في إناء على النار مع 2 كوب ماء وكمون، واتركيه ليغلي.
- اضيفي منقوع التمر هندي، دبس الرمان، والملح للعدس.
- افردي جزء العجين، وقطعيه لشرائح طولية رفيعة، وأضيفيها للعدس.
- شكلي الجزء الآخر من العجين على شكل دوائر، واقليها في الزيت، ثم اخرجيها على ورق مطبخ.
- حمري البصل في قليل من الزيت، واضيفي جزء منه على العدس، واتركي الجزء الآخر لتزيين الوجه.
- شوّحي الثوم في مقلاة على النار بقليل من الزيت، واضيفي إليه الكسبرة المفرومة، ثم أضيفيها للعدس.
- اتركي العدس قليلاً على النار، ثم اسكبيه في طبق كبير، وزينيه بالرمان، البصل المحمر، الكسبرة الخضراء، والعجين المقلي.