الأربعاء 17 يوليه 2019 الموافق 14 ذو القعدة 1440
رئيس مجلسى الإدارة و التحرير
د. محمد الباز
رئيس التحرير التنفيذي
محمد العسيري
adsads
ads
ads
ads

"حرّاق إصبعه".. وجبة شامية على مائدتك في دقائق

الأربعاء 28/أكتوبر/2015 - 04:19 م
الشيف شيماء سيف
الشيف شيماء سيف
رانيا عبد العظيم
طباعة
ads
انتشرت المأكولات السورية في مصر في الفترة الأخيرة، ولاقت استحسان و إقبال كبير من المصريين، لكن هناك أطباقاً شامية لم تتعرفوا عليها بعد.

تقدم خبيرة الطهي، الشيف شيماء سيف، طريقة تحضير "حرّاق إصبعه"، وهو من الأطباق الشامية الشهية، والذي يُقدم كمقبلات.

جربيه، وشاركينا برأي أسرتك عنه.

المقادير:
- كوب عدس بني "بجبة".
- 2 كوب ماء.
- نصف كوب من منقوع التمر هندي المركز والمصفى.
- 2 بصلة كبيرة مقطعة جوانح.
- 4 فص ثوم مفروم ناعم.
- 4 ملاعق كبيرة كسبرة خضراء مفرومة.
- ملعقة كبيرة دبس رمان، يمكن استبدالها بملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ربع ملعقة كمون.
- ملح.
- زيت.

مقادير العجين
- 2 كوب دقيق.
- ملح.
- ماء للعجن.

للتزيين:
- نصف كوب رمان.
- 3 ملاعق كبيرة كسبرة خضراء.

طريقة التحضير:
- اخلطي الدقيق مع رشة ملح، واعجنيه بالماء حتى تحصلي على عجينة تشبه عجينة الخبز.
- غطي العجين، واتركيه قليلاً.
- اغسلي العدس، وضعيه في إناء على النار مع 2 كوب ماء وكمون، واتركيه ليغلي.
- اضيفي منقوع التمر هندي، دبس الرمان، والملح للعدس.
- افردي جزء العجين، وقطعيه لشرائح طولية رفيعة، وأضيفيها للعدس.
- شكلي الجزء الآخر من العجين على شكل دوائر، واقليها في الزيت، ثم اخرجيها على ورق مطبخ.
- حمري البصل في قليل من الزيت، واضيفي جزء منه على العدس، واتركي الجزء الآخر لتزيين الوجه.
- شوّحي الثوم في مقلاة على النار بقليل من الزيت، واضيفي إليه الكسبرة المفرومة، ثم أضيفيها للعدس.
- اتركي العدس قليلاً على النار، ثم اسكبيه في طبق كبير، وزينيه بالرمان، البصل المحمر، الكسبرة الخضراء، والعجين المقلي.
ads
ads
ads
ads