أكلة ومعلومة.. ماذا يحدث إذا تناولت البيض غير المطبوخ؟
يعتبر البيض من الأطعمة ذو القيمة الغذائية العالية، فمن الطبيعي نأكل البيض مطبوخًا سواء بالسلق أو القلي، فهل تعلم أن هناك أشخاصًا يأكلون بيضهم نيئًا؟
ووفقًا لمؤيدي تناول البيض غير المطبوخ، هناك العديد من الفوائد الصحية المدعومة علميًا التي تأتي مع مثل هذه الفوائد عند طبخه.
فمن الحقائق الشائعة أن الطهي يميل إلى تدمير بعض العناصر الغذائية الموجودة في الطعام، نفس الشيء صحيح مع البيض، حيث يقول الخبراء إن التعرض لدرجات حرارة عالية يمكن أن يجعل بعض الفيتامينات والمعادن الموجودة في البيض أقل توفرًا لجسمك للاستمتاع بها.
ووفقًا لما ذكره موقع "healthy builderz" الطبي، فكلما طالت مدة طهي البيض، زادت نسبة تدمير بعض العناصر الغذائية الهامة الموجودة في البيض.
ومع ذلك، يضيف الخبراء أن هناك أيضًا بعض العناصر الغذائية في البيض والتي قد تقل كفاءة امتصاصها من قبل الجسم إذا لم يتم طهيها، فقد تكون البيضة النيئة التي أنت على وشك تناولها ملوثة ببعض الميكروبات التي يمكن أن تدمر صحتك إذا لم يتم طهيها بشكل جيد.
«إيجابيات تناول البيض غير المطبوخ»
تحصل على المزيد من فيتامين د، حيث أكد خبراء التغذية إن البيضة النيئة توفر 36 في المائة أكثر من فيتامين د، وهو عنصر غذائي تحتاجه لتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام وأمراض القلب والسمنة والاكتئاب.
ومن الفوائد التي ينعم بها جسمك عند تناول البيض النيئ، هو إمدادك بالأوميجا 3، حيث توجد هذه الدهون الصحية بكثرة في البيض، وقد يؤدي التعرض للحرارة المرتفعة إلى صعوبة امتصاص الجسم لبعضها.
أكد الأطباء أن البيض غير المطبوخ يساعد في تعزيز صحة العين، حيث يحتوي على اثنين من مضادات الأكسدة الموجودة في البيض هما اللوتين والزياكسانثين، وكلاهما معروف بقدرته على حماية العين من التلف والحفاظ على الرؤية الحادة سليمة.
«سلبيات تناول البيض غير المطبوخ»
يتم امتصاص كمية أقل من البروتين، فليس سراً أن البيض مليء بالبروتين عالي الجودة، فوفقًا لما ذكره الأطباء، يتضاءل امتصاص البروتين إذا أكل البيض نيئًا، حيث يتم امتصاص ما يصل إلى 90 في المائة من البروتين إذا تم طهي البيض.
ويمكن أن تقتل درجات الحرارة المرتفعة الميكروبات، وهذا هو السبب في أن طهي الطعام يمكن أن يساعد في حمايتك من تناول البكتيريا المسببة للأمراض.
