رئيس مجلسى الإدارة والتحرير
د. محمد الباز
رئيس التحرير
وائل لطفى
رئيس مجلسى الإدارة والتحرير
د. محمد الباز
رئيس التحرير
وائل لطفى

في عيد الاضحي.. طريقة عمل الكبدة الإسكندرني وفوائدها

الكبدة اسكندراني
الكبدة اسكندراني

مع اقتراب عيد الأضحي، يستعد الكثيرون في كل منزل فى إعداد أشهى الوصفات، ومن المعروف أن عيد الأضحي لا يمكن أن يمر بدون تناول الكبدة، وهي من الأطعمة المفضلة لدي عدد كبير من الأشخاص، ولكن يختلف طريقة تحضيرها من  مكان إلي آخر ومن أشهر طرق إعداد الكبدة هي الطريقة الإسكندراني، وفي السطور التالية نرصد طريقة عمل الكبده الإسكندراني علي طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي:

 

المقادير لعمل الكبدة الإسكندراني

 - كبدة مقطعة إلى شرائح رفيعة 

 - ثوم مفروم .

 - زيت .

 - فلفل أخضر حار / بارد مقطع إلى قطع صغيرة

 - فلفل أسود

 - ملح

 - خل

 - عصير ليمون

 - ربع ملعقة كزبرة جافة

 - قليل من الكمون​

 

طريقة كبدة الإسكندراني :

1-احضرى وعاء عميق وضعيه على النار حتى يسخن جيدًا.

2-ضعى فى الوعاء قليل من الزيت، واتركيه يسخن ثم ضعى الثوم المفروم وقلبى جيدًا حتي يصفر. 

3-ضعى شرائح الكبدة وعليها  الخل، وقلبيها جيدًا حتى تبدأ فى النضج.

4-قومى بتقطيع الفلفل الرومى والحار وضعيهما على الكبدة وقلبيها.

5-يضاف عصير الليمون للكبدة عن التقديم.

فوائد الكبدة البقري

تحتوي على "الزنك" الذي يعتبر معدناُ ساعد على حماية الجسم من الأمراض المرتبطة بالأوعية الدموية، ويقي من الإصابة بتصلّب الشرايين.

غنيّة بـ "السيلينيوم"، وهو من مضادات الأكسدة ويؤدي دورًا فاعلًا في منع الجذور الحرة من مهاجمة خلايا الجسم المختلفة، ما يحميها من أمراض السرطان ومنها سرطان القولون.

تزيد من طاقة الجسم إذ تحتوي على فيتامين "ب 6" وحمض "البانتوثنيك"، الذي يساعد على دعم التمثيل الغذائي.

تشمل فيتامين "أ" و"الزنك" المٌقوي لِجهاز المناعة.

تساهم في تقوية الذاكرة وتحسين آداء الدماغ، فهي تعزّز تدفق الدم إلى المخ بالمعدل الطبيعي.

تٌقلّل من الكوليسترول في الدم وتحمي من الإصابة بالأمراض القلبية، وتصلّب الشرايين.

تساعد على تقوية الدم بِنقل الأكسجين إلى جميع خلايا الجسم.

تحافظ على صحة العظام والأسنان، بِفضل نسبتها العالية من "الفسفور".

تخفّض احتمال الإصابة بالتهابات الرئة حيث أنها غنية بفيتامين "أ"