من المطبخ الهندي.. طريقة تحضير اللحمة المشوية بالبهارات

يعد المطبخ الهندي من أشهر المطابخ في العالم، حيث يتميز بالعديد من الوصفات الشهية التي تناسب محبي الأطعمة الحارة والغنية بالتوابل والبهارات المميزة. وخلال السطور التالية نقدم طريقة عمل اللحمة المشوية بالطريقة الهندية، بحسب خطوات الشيف فاطمة أبو حاتي. 

مقادير اللحمة المشوية على الطريقة الهندية

 - 2 كيلو لحم شرائح ستيك متوسطة.

 - التتبيلة.

 - 2 حبة طماطم.

 -  ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

 - ملعقة صغيرة بهارات مسالا هندي.

 - حبة بصل كبيرة مفرومة.

 - 5 فصوص ثوم مهروس.

 - 1/2 ملعقة صغيرة جنزبيل.

 - 1/2 ملعقة صغيرة كمون.

 - 1/2 ملعقة صغيرة كسبرة.

 - 1/2 ملعقة صغيرة كاري حار.

 - حبة فلفل أخضر حار.

 - 1/2 ملعقة بابريكا حلوة.

 - ملح وفلفل.

 - عصير ليمونة كبيرة.

 - أوراق زعتر أخضر.

 - 4 ملاعق زيت نباتي.

طريقة تحضير اللحم المشوي علي الطريقة الهندية

 - في وعاء للتتبيل توضع مقادير التتبيلة وتقلب جيدًا.

 - توضع شرائح اللحم في التتبيلة، وتقلب على الوجهين.

 - يغطى الوعاء، ويحفظ بالبراد ليلة كاملة حتى تتشرب قطع اللحم من التتبيلة وتلين أنسجتها.

 - تخرج قبل الشوي بساعة حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة.

 - يدهن سلك الشواية بفرشاة بالزيت، وتوضع في صينية أو صاج فرن، ثم يسخن الفرن لدرجة حرارة مناسبة، وترص قطع اللحم متباعدة عن بعضها فوق السلك.

 - يوضع الصاج في الفرن على درجة 190 مئوية لمدة 20 دقيقة على الرف السفلي، ثم يغطى بورق فويل، ويترك لمدة 30 دقيقة أخرى على الرف الأوسط.

 - يُقلب اللحم على الوجه الآخر حتى تمام النضج، تشعل الشواية في موقد الغاز ليحُمر الوجه.

 - توضع قطعة فحم مشتعلة في صاج الفرن، ويغلق ورق الفويل، ويترك 10 دقائق لتتشرب من رائحة الفحم.

 - تقدم شرائح اللحم المشوي مع الأرز والسلطة الخضراء.