على طريقة الشيف علاء الشربيني.. 3 طرق لإعداد لسلطة الرنجة
يتميز عيد الفطر المبارك بالعديد من العادات التي لايخلو منها أي بيت مصري، ومن أبرز الأطعمة التي تحتل مكانة فريدة في السفرة المصرية أكلة الرنجة، و نقدم في السطور التالية طريقه عمل سلطة الرنجة بطرق مختلفة على طريقة الشيف علاء الشربيني.
- طريقة عمل الرنجة المشوية
• المكونات:
- رنجة مقطعة.
- طحينة.
- فلفل ألوان (شرائح طويلة ).
- خل – زيت – ملح – كمون – ليمون.
- بصل أخضر ، أحمرز
- بقدونس وشبت مفروم.
- طريقة التحضير
- قلبي الرنجة على الشواية وانزعي عنها الجلد.
- ضعي الطحينة في إناء عميق وضعي عليها ملعقتي خل، وقليل من زيت الزيتون وقلبيها جيدا ويمكنك إضافة قليل من الماء حتي لا تكون سميكة.
- أضيفي إليها ثوم مفروم وزيت ثوم ، شطة ، كمون ، قليل من الملح ، بقدونس ، شبت مفروم .
- ضعي في إناء عميق الفلفل الألوان ، طماطم مقطعة ، بصل أخضر ، كزبرة خضراء وبقدونس ، بصلة حمراء مقطعة جوانح
- ضعي خضراوات في طبق التقديم وقدمي فوقها الرنجة وضيفي إليها عصير الليمون .
طريقة عمل الرنجة المطبوخة
• المقادير:
- عدد 2 سمكة رنجة.
- 2 ثمرة من الطماطم.
- بصلة صغيرة الحجم.
- 2 ثمرة من الفلفل الأخضر.
- القليل من الزيت.
- القليل من الطحينة.
- طريقة التحضير
- يتم تنظيف الرنجة.
- يتم تقطيع الرنجة إلى شرائح صغيرة الحجم.
- نضع حلة على النار، ويوضع بها الزيت ونتركه حتى يسخن.
- يتم وضع البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم، ويقلب حتى نحصل على اللون الأصفر.
- يضاف إليها الفلفل الأخضر مع التقليب حتى يذبل.
- نضع الطماطم وتقلب وتترك على النار حتى تنضج جميع المكونات قليلا.
- تضاف إليها الرنجة المقطعة إلى شرائح مع التقليب لمدة 5 دقائق.
- ترفع المكونات من على النار وتوضع في طبق التقديم، وتزين بالبصل الأخضر والطحينة وتقدم بالهناء والشفاء.
طريقة عمل الرنجة المقلية
• المقادير
- 2 سمكة رنجة.
- كوب من الدقيق.
- 2 بيضة.
- كوب من البقسماط.
- كوب من الزيت.
- طريقة التحضير
- تنظف الرنجة جيدا ويتم تقطيعها إلى شرائح طولية.
- تغمس شرائح الرنجة في الدقيق، وتوضع بعدها في البيض المخفوق.
- توضع بالبقسماط بعدها ونحضر مقلاة واسعة .
- يوضع بها الزيت ويترك حتى يسخن.
- يتم قلي الرنجة حتى نحصل على اللون الذهبي، وترص في طبق التقديم وتزين بالبقدونس والبصل الأخضر.
