بخطوات بسيطة.. طريقة عمل كعك العيد الناعم

يعتبر الكعك الناعم من الأشياء التي لا غنى عنها في عيد الفطر المبارك، والتي تعتبر من العادات المصرية التي تربطنا بالاحتفال بعيد الفطر المبارك، ولكن في ظل انتشار فيروس كورونا يفضل عدد كبير من الأشخاص عمل الكعك الناعم في المنزل. 

وفي السطور التالية يستعرض “الدستور” طريقة عمل الكعك الناعم في المنزل مثل المحلات بالخطوات على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي.

طريقة عمل الكحك الناعم مثل المحلات:

المقادير
8 أكواب من الدقيق الأبيض الفاخر.

2 ونصف كوب من السمن البلدي.

ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
رشة صغيرة ملح.

2 ملعقة كبيرة من السمسم.

ملعقة كبيرة من رائحة الكحك.

كوب لبن دافئ.

الحشو:( مكسرات، ملبن، عجوة) حسب الرغبة.
ملعقة سكر.

كوب سكر باودر ناعم للتزيين.

طريقة تحضير الكحك الناعم مثل المحلات

في وعاء عميق نضع الدقيق، والسمسم ورائحة الكحك، ورشة الملح، وتقلب جميع المكونات معًا جيدًا.

نقوم بتسخين السمن على النار (نقدحها) ثم يتم إضافتها إلي الدقيق المخلوط بالسمسم ورائحة الكعك ورشة الملح.

نقوم بعد ذلك بفرك الخليط براحة اليد وهو ما يعرف بكلمة (بس الكعك ) وتعد من أهم الخطوات،
التي تساعد على نعومة الكحك، ونظل نفركه براحة اليد بهدوء حتي تتكون عجينة متماسكة (لمدة عشر دقائق).

ثم نقوم بإذابة الخميرة فى ربع كوب من اللبن الدافئ، وإضافة معلقة السكر والتقليب جيدًا.

نقوم بإضافة الباقي من اللبن ومعه الخميرة إلي العجينة ونقوم بعجن الخليط جيدًا لنحصل علي عجينة
لينه سهلة التشكيل علي هيئة قطعة واحدة لا تلتصق باليد أو بالوعاء.

نقوم بتقطيع العجين إلي قطع صغيرة وتشكيلها حسب الرغبة باستخدام قطاعة الكحك أو المناقش
أو حتى تشكيل الوجه بالوخز بأسنان شوكة الطعام، بحيث تكون القطعة صغيرة وذات ارتفاع متوسط
لأن الحجم سيزيد بعد تخمر العجين.

نقوم بتشكيل العجين إلى قطع صغيرة علي شكل كرة ووضع قطعة من المكسرات أو ملبن أو عجوة
بداخلها حسب الرغبة ويقفل علي الحشو جيدًا ويتم تشكيل القطعة كما سبق في الخطوة السابقة.

نقوم بضبط الفرن علي درجة 200 درجة أو علي نار متوسطة.

نقوم برص الكحك في صاجات مدهونة بالسمن ووضعه في الفرن لمدة تتراوح ما بين 25 إلي 30 دقيقة، حتى نحصل على لون ذهبي جميل.

نخرج الصاجات من الفرن، ونتركه حتي يبرد، ثم نقوم برصه في طبق التقديم، وتزيينه برش السكر على السطح.