رئيس مجلسى الإدارة والتحرير
محمد الباز
رئيس مجلسى الإدارة والتحرير
محمد الباز

طريقة عمل الكنافة الملفوفة في رمضان

الكنافة الملفوفة
الكنافة الملفوفة

هل علينا شهر رمضان المبارك الذي يمتاز بمائدته التي تحتوي على أشهي الأصناف من الأطباق الرئيسية التي يحبها جميع أفراد العائلة فضلا عن أصناف الحلويات الشهية التي تتفنن في طرق تحضيرها ربة المنزل لتقدمها لجميع أفراد أسرتها بكل حب وود.

وتعتبر الكنافة من الحلويات المرتبطة بشهر رمضان المعظم ويوجد منها الكثير من الأنواع مثل (الشعر الناعمة أو الكنافة الخشنة أو الملفوفة أو المبرومة أو المحيرة) ويتم تزيينها بالكثير من المكسرات أو حشوها بالجبن النابلسية أو الجبن العكاوي أو يتم حشييها بالقشطة أو بالكريمة سواء على الطريقة المصرية أو الطريقة الشامية.

لذلك تقدم جريدة «الدستور» اليوم طريقة عمل الكنافة الملفوفة المحشوة بالمكسرات ليستمتع بها كل أفراد الأسرة مع تناول الشاي بعد الإفطار في أجواء رمضانية لا تتكرر إلا مرة واحدة كل عام.

المقادير:

  • الكنافة: نصف كيلو كنافة شعر طازجة.
  • السكر: نصف كوب سكر خشن.
  • المكسرات: 1 كوب من فسدق وبندق وعين جمل ولوز جميعهم مجروشين.
  • الزبيب: 1 كوب.
  • السمن البلدي: 1 كوب.
  • الشربات: 2 كوب.

مقادير الشربات:

  • المياه: 3 أكواب كبيرة.
  • السكر: 4 أكواب.
  • الليمون: 1 ثمرة ليمونة كبيرة.
  • الفانيليا: 2 باكو.

طريقة التحضير: 

  • تجهز صينية مناسبة مدهونة بمعلقة كبيرة من السمن.
  • تفرد كمية من الكنافة بشكل طولي ثم يتم دهنها بواسطة الفرشاة بقليل من السمن.
  • ثم يوزع عليها المكسرات والزبيب.
  • تلف الكنافة علي شكل أصابع متوسطة الحجم.
  • يتم رصها في الصينية المدهونة.
  • يتم تقليب كمية السمن الموجودة في وعاء معدني على النار.
  • يتم توزعيها بعد ذلك على الكنافة بالتساوي.
  • يتم تسخين الفرن على درجة 180 مئوية لمدة دقائق.
  • يتم وضع الكنافة فيه حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم يتم أخراجها بعد ذلك.
  • بعد اخراج صينية الكنافة من الفرن يتم وضعها جانبا.
  • ثم تجهيز الشربات بخلط مكوناته كلها مع بعضها البعض ويتم تقليبها على النار للحصول على القوام المطلوب.
  • يتم توزيعها على الكنافة الكنافة بحيث تغطي جميع اطراف الكنافة وبداخلها.
  • ثم تزيينها قبل تقديمها بالمكسرات المجروشة.
  • يتم تقديمها مع مشروبات ساخنة وبألف هنا.