الطهاة المتجوّلون فى سنغافورة على قائمة التراث الثقافى لليونسكو

أشاد طهاة مراكز الباعة المتجوّلين في سنغافورة، وهي كناية عن مقاصف جماعية بقرار اليونسكو إدراج نشاطهم في قائمتها للتراث الثقافي غير المادي للبشرية.

وتنتشر هذه المراكز المكشوفة التي تضمّ أكشاكا لمأكولات متنوّعة ميسورة الكلفة، مثل الأرز بالمانجو والنودلز بثمار البحر وعيدان دجاج ساتاي، في معظم أحياء هذه المدينة الدولة الواقعة في جنوب شرق آسيا.

وكشف نغ كوك هوا، الذي يبيع مأكولات مقلية في مطبخه الصغير "كانت هذه المهنة محطّ ازدراء في الماضي.. وهي باتت اليوم جزءا من ثقافة سنغافورة تحظى باعتراف عالمي".

وبدأت "ثقافة الباعة المتجوّلين من منطلق الأكل في الشوارع، وتطورت لاحقا، لتصبح هذه المراكز علامة فارقة لسنغافورة، باعتبارها مدينة متعددة الثقافات.

ويتخصص الباعة عادة بطبق معيّن يعملون على تطويره وتحسينه عبر السنين، ويتناقلون الوصفات والمعارف والمهارات لأفراد أُسرهم الأصغر سنّا أو المتدربين"، وفق ما جاء على موقع اليونسكو.

وأبصرت هذه المراكز النور في الخمسينيات خلال التوسّع الحضري لسنغافورة باعتبارها حلّا لمشاكل النظافة والتنمية الحضرية التي يواجهها الطهاة المتجوّلون.

وكتب رئيس وزراء سنغافورة لي هسين لونغ على "فيسبوك" أن اعتراف اليونسكو هو ثمرة "مشوار طويل لكنه مجدٍ"، موجّها "الشكر إلى أجيال الباعة الجوّالين الذين أشبعوا البطون ورفعوا معنويات الأمّة".