في يوم التغذية العالمي.. أطعمة ومشروبات تصيبك بالسرطان

يَحتفل العالم يوم 16 أكتوبر من كل عام باليوم العالمي للتغذية، الذى أَعلنته منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) التابعة لمنظمة الأمم المتحدة، الاحتفال يكون على نطاق واسع من منظمات معنية بالأمن الغذائي، بما في ذلك برنامج الأغذية العالمي.

ويتحدث للدستور الدكتور خالد سمير عن 17 نوعا من الأطعمة الشائعة المعروفة بزيادة خطر الإصابة بالسرطان وهي:

- المشروبات الغازية:
الصودا والسكر هما وقود مفضل للسرطان، فضلا عن أن البيبسي يحتوي على لون الكراميل ويحتوي هذا التلوين الصناعي على المادة الكيميائية المسببة للسرطان 4-MEI.

- اللحوم الحمراء المشوية:
درجات الحرارة المرتفعة المستخدمة في الطهي تنتج مواد هيدروكربونية تسبب السرطان والإفراط في استهلاك اللحوم الحمراء بشكل عام يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

- الأغذية المعلبة:
الأطعمة المعلبة خطرة لأن العلب مبطنة بـBPA الكيميائي، وهو اضطراب هرمون معروف وتعتبر صلصة الطماطم المعلبة خاصة مشكلة، لأن حموضة هذه المواد تجعل BPA تتسرب إلى الطعام، والطماطم بشكل عام صحية للغاية، ولكن العبوة هي التي تسبب المشكلة.

- الزيوت المهدرجة:
لا يتم استخراج الزيوت النباتية من مصدرها بشكل طبيعي، ولكن بدلًا من ذلك يجب أن تخضع لعملية كيميائية ويتم إضافة المزيد من المواد الكيميائية لتحقيق المطلوب للمنتج، مما يؤدي إلى مستوى عال للغاية من الدهون غير الصحية أوميجا 6.

- سمك السلمون:
يعتبر سمك السلمون أكثر البروتينات الصحية، ولكن عندما يتم استخراجها من المزارع السمكية ويتم إطعامها بنظام غذائي غير طبيعي مليء بالمواد الكيميائية ومبيدات الآفات والمضادات الحيوية كما أنها أكثر سمنة من الحيوانات البرية، وبالتالي تخزن المزيد من الأشياء السيئة في أجسادها.

- المحليات الصناعية:
يتم إنتاج معظم المحليات الصناعية بواسطة عملية كيميائية، وليس هناك ما يكفي من البيانات التي تعتبرها آمنة وتتسبب في تراكم DKP للسم في الجسم وتسبب أورام المخ.

- الدقيق الأبيض:
عملية التكرير تجرد جميع القيمة الغذائية من القمح الأصلي والأسوأ من ذلك، يتم تبييض الدقيق بغاز الكلور لتحقيق ذلك اللون الأبيض الجذاب والدقيق الأبيض عبارة عن كربوهيدرات ينقسم إلى سكر بسيط، وهو الوقود المفضل للسرطان.

- الفواكه والخضروات غير العضوية:
الفواكه والخضروات من الأطعمة الصحية للجسم، ولكن المبيدات الحشرية التي ترش عليها تفقدها ذلك.

- اللحوم المصنعة:
اللحوم المصنعه أثناء معالجتها تضاف لها كميات هائلة من الملح، وكذلك المواد الكيميائية الخطرة، وخاصة النترات والنتريت وتهدف الإضافات إلى جعل الطعام يبدو أجمل ويدوم لفترة أطول، لكن تحمل مخاطر شديدة على الصحة.

- رقائق البطاطس:
من الأطعمة الخطرة لعدة أسباب، منها أنها مقلية في الدهون غير المشبعة، ومحملة بالملح كما أن العديد من الأصناف يحتوي أيضًا على مواد حافظة وألوان صناعية.

- السكريات المكررة:
من أسوأ الأطعمة، حيث إن السرطان يحب أن يتغذى على السكر ويجب دائما فحص قائمة المكونات عند شراء الأغذية المعلبة ويفضل تناول الفاكهة بدلا من الحلوى.

- السمن:
السمن النباتي مصنوع من الزيوت النباتية المهدرجة ومليء بالدهون غير المشبعة والدهون غير المشبعة أكثر خطورة من الدهون المشبعة الموجودة في الزبدة.

- البطاطس المقلية:
طعمها جيد لكن كونها مقلية بالدهون المتحولة ثم المملحة بكثافة يجعلها خطرا حقيقيا للسرطان كما أن الأطعمة التي يتم تسخينها إلى درجة حرارة عالية تنتج مادة الأكريلاميد، وهي مادة مسرطنة معروفة موجودة في دخان السجائر.

- الأغذية المعدلة وراثيا:
منها البطاطا والذرة والحبوب وفول الصويا جميع هذه المنتجات الغذائية يتم زرعها بقوة باستخدام مواد كيميائية ضارة، وعندما تستهلك يمكن أن يؤدي إلى فشل نظام المناعة وتلف الدماغ والكبد، فالمواد الكيميائية المستخدمة في زراعة هذه الأطعمة تسبب نمو الورم السريع، لذلك يجب عند شراء هذه الأغذية قراءة جملة خالية من الكائنات المعدلة وراثيا.

- المخللات المعبأة:
تحتوي معظم الأطعمة المخللة على نترات تتحول إلى N-nitroso، مما يزيد من خطر الإصابة بالأورام، وتحتوي بانتظام على مواد حافظة لتمديد فترة الصلاحية، والتي تتراكم في الجسم مع مرور الوقت وتسبب السرطان.