رئيس مجلسى الإدارة والتحرير
د. محمد الباز
رئيس التحرير التنفيذي
محمد العسيري
الإثنين 30 نوفمبر 2020 الموافق 15 ربيع الثاني 1442
رئيس مجلسى الإدارة والتحرير
د. محمد الباز
رئيس التحرير التنفيذي
محمد العسيري

طريقة تحضير كفتة البطاطس والبصارة فى صوم السيدة العذراء

السبت 15/أغسطس/2020 - 02:47 م
كفتة البطاطس والبصارة
كفتة البطاطس والبصارة
نور أيمن
طباعة
بدأ الأخوة الأقباط "صيام العدرة" منذ عدة أيام، ويمتنعون عن تناول البروتينات واللحوم والأسماك، وكل ما يكون له علاقة بالروح، ولتفادي الشعور بالملل أو عدم القدرة على التنوع، نقدم طريقة عمل كفتة بالبطاطس والبصارة الصيامي.

كفتة البطاطس

المكونات:
بطاطس مسلوقة ومقشرة
بقسماط
دقيق
ملح

وتحشو المكونات بالصنوبر أو نوع مكسرات أو سوداني حسب الرغبة .
زبيب
بصل
زيت زيتون
بقدونس مفروم
شبت مفروم

طريقة التحضير:
تهرس البطاطس جيدًا ويضاف لها القليل من الملح والدقيق، ويخلط، ثم يبدأ تحميص الصنوبر أو المكسرات بقليل من زيت الزيتون، ويضاف البصل ويقلب.

يوضع الزبيب والقليل من البقدونس والشبت، ويقلب. ثم يحشى البطاطس بحشو الصنوبر أو المكسرات والزبيب، ويشكل على شكل أقراص دائرية مفلطحة، وتقلى بالزيت، كما يمكن أن تقدم مع خضار سوتيه أو مكرونة أو أرز.

البصارة

المكونات:

2 كوب فول مدشوش
بصلة متوسطة مقطعة
6 أكواب ماء
½ كوب كرفس مقطع
2 فص ثوم
ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة نعناع جاف أو ¼ كوب نعناع طازج
ملح وفلفل
ملعقة كبيرة زيت نباتي
½ كوب بصل مقطع قطع طويلة

طريقة التحضير:

يتم غسل الفول وينقع في الماء، ثم يغلى لمدة 8 دقائق تقريبًا ويشطف بماء بارد، ويضاف الماء إلى الفول وباقي المحتويات ما عدا ملعقة كبيرة من الزيت والبصل.

يترك الخليط على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبًا بدون تقليب، كما يمكن إضافة مزيد من السائل إذا احتاج الأمر، ويرفع الريم الظاهر على السطح كلما تطلب الأمر.

وبمجرد أن تنضج المحتويات تصفى بمصفاة يدوية أو عن طريق خلاط كهربائي، ثم توضع على النار مرة أخرى وتقلب حتى يغلظ قوام الخليط، وتقدم باردة أو دافئة.

ويمكن تزيينها من خلال تحمير قطع البطاطس لتأخذ اللون البني ويوضع على ورقة أو قطعة قماش للتخلص من الزيت الزائد، ويضاف ليمون أيضا.