طريقة طاجن اللحم الضاني من المطبخ المغربي
تقدم الدستور وصفة شهية من المطبخ المغربي وهي طاجن اللحم الضأن، يمكنك تحضيره فى 20 دقيقة فقط، ويقدم مع الخبز الشامي.
مقادير طاجن اللحم الضاني
- اللحم: 1 كجم قطع فخذ الضأن بدون عظم.
- زيت الزيتون: 1 ملعقة كبيرة.
- البصل: 1 ثمرة مقطعة إلى شرائح.
- الثوم: 2 فص مهروسين.
- الكمون: 1 ملعقة كبيرة مطحونة.
- الزنجبيل: 2 ملعقة صغيرة مبشورة ناعم.
- البابريكا: 2 ملعقة صغيرة.
- المرق: 1 كوب.
-القرفة: 1 عود.
- الحبهان: 3 حبات.
- البطاطس: نصف كيلو مقطع قطع سميكة.
- الفاصوليا الخضراء: ربع كوب مقطعة أنصاف.
- البرقوق: 5 ثمرات مقطعة ترانشات.
طريقة التحضير:
1- قلمى الدهون الزائدة من الضأن و قطعى اللحم إلى قطع.
2- سخنى الزيت فى حلة كبيرة و شوحى اللحم الضأن على نار متوسطة إلى عالية على 3 دفعات ثم ضعيه جانبًا.
3- اخفضي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ويطهى البصل لمدة 5 دقائق، مع التقليب بين الحين والآخر، حتى يصبح طرى وذهبى اللون ثم بنى اللون.
4- اضيفي الثوم والكمون والزنجبيل والبابريكا واطهي مع التقليب، لمدة دقيقة واحدة.
5- اضيفى المرقة بالتدريج، مع التقليب وتجريف قاع الحلة حتى لا تلصق المكونات.
6- أضيفي عود القرفة وحبات الحبهان ثم أعيدى اللحم إلى الحلة وغطيها واتركيه لينضج.
7- اطهيه على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة، حتى ينضج اللحم.
8- اضيفي البطاطس للحلة واطهيها ثم أضيفي الفاصوليا والبرقوق واطهي لمدة 10 دقائق إضافية أو حتى ينضجوا تمامًا.
9- زينى الوجه بأوراق الكزبرة وقدميه مع الأرز او الخبز الشامي.
