-
الإثنين 16 ديسمبر 2019 الموافق 19 ربيع الثاني 1441

كيفية طهى اللحوم بطريقة سليمة للحماية من "السالمونيلا"

الإثنين 11/نوفمبر/2019 - 11:38 ص
جريدة الدستور
شيماء دهب
طباعة
تعتبر بكتيريا السالمونيلا أحد أبرز أسباب التسمم الغذائي، ويصاب بها الشخص عند تناوله الأطعمة النية والملوثة، وغير المطهية بشكل كامل ومن أبرز الأطعمة التى تحمل هذا النوع من البكتريا الخاصة بالسالمونيلا هي: «اللحوم، الدواجن، البيض، المأكولات البحرية، المايونيز، منتجات الألبان غير المبسترة، الخضروات والفواكه التي تُغسل بمياه ملوثة، المأكولات البحرية التي يتم استخراجها من مياه ملوثة».

كيف يتم الطهي بطريقة سليمة؟
هناك طرق يجب اتباعها لضمان طهي الطعام بطريقة سليمة حتى لا يصاب الأشخاص بالسالمونيلا، وهي:

1- طهي الطعام بشكل كافي للقضاء على البكتيريا، لذا يجب أن تكون درجة الحرارة أعلى من 60 درجة مئوية.
2- تجنب الأطعمة التي تحتوي على البيض النيئ، والحليب غير المبستر.
3- فصل اللحوم غير المطبوخة والدواجن والمأكولات البحرية عن الأطعمة الأخرى واحرصي على عدم تلامسها.
4- المحافظة على نظافة الطعام وغسل اليدين قبل البدء فيه.
5- لا يتم ترك الأطعمة خارج الثلاجة أكثر من ساعتين، لأن البكتيريا تنمو في درجة حرارة الغرفة.
6- احرصي على عدم التلامس مع أي شخص مصاب، أو لمس أي سطح قام بلمسه.
7- قومي بتخزين الأغذية المبردة والمجمدة بطريقة صحيحة في درجة حرارة من 3 – 5 درجات مئوية.

أعراض حدوث البكتيريا
تشمل أعراض المرض الإسهال، ارتفاع درجة الحرارة، الصداع، تشنجات بالبطن، وتحدث هذه الأعراض خلال 12 - 72 ساعة من حدوث العدوى، وهي تعتبر معدية فيمكن انتقالها من شخص مُصاب بها لشخص سليم، من خلال لمس أدواته أو استخدام متعلقاته الشخصية وهكذا.