معاصر الزيتون تبدأ في استقبال إنتاج مزارعي مطروح
بدأت معاصر الزيتون، اليوم الأربعاء، في استقبال ثمار الزيتون لمزارعي مطروح خلال الموسم الحالي.
وقال الدكتور محمد سالم مدير مركز البحوث التطبيقية، إن المعاصر تقوم على خدمة مزارع الزيتون بمحافظة مطروح حيث يتم العصر هذا العام بمبالغ رمزية 60 قرش للكيلو وهو يعتبر مساهمة من المركز للمزارعين.
وأوضح أنه مع قرب حلول فصل الشتاء والأمطار الغزيرة يبدأ أهل البادية فى صحراء مصر الغربية في جني محصول الزيتون الذي تشتهر بزراعته مدن ومراكز المحافظة والمنطقة الواقعة بين قرية فوكة شرقا وحتى مدينة السلوم غربا.
وأضاف أن يعتبر موسم الأمطار الغزيرة وعمر الشجرة أحد أهم الأسباب التى تعد بموسم إنتاج مثمر من عملية استخراج عصير الزيتون وزيادة الكميات المنتجة من زيت الزيتون حيث تؤدى قلة المطر إلى صلابة ثمرة الزيتون وتقل إنتاجها من الزيت.
وتابع المهندس إسلام محمد مسئول وحدة التصنيع الزراعى بمركز التنمية المستدامة التابع لمركز بحوث الصحراء أن وحدة التصنيع بالمركز بدأت منذ أيام موسم عصير الزيتون من مزارعى الصحراء حيث يتم استقبال المزارعين بإنتاجهم من الزيتون ليتم وزنه واستخراج الزيت مقابل 60 قرشا للكيلو تيسيرا لأهل البادية الذين يعتمدون على زراعة الزيتون.
وأشار إلي أن مراحل إنتاج عصير الزيتون تبدأ بمرحلة غسيل الزيتون فى الهواية الخاصة به لنزع المخلفات وأوراق شجرة الزيتون ثم يتم فرم الثمر عن طريق آلة المجرشة ليصبح كالعجينة ثم تتم مرحلة التقليب على حسب نسبة الزيت فى الزيتون ليدخل المرحلة النهائية والأخيرة وهى مرحلة الطرد المركزى وهى أهم مرحلة فى إنتاج زيت الزيتون.
