مطعم يحول نفايات الطعام إلى أطباق شهية في الإمارات

تعتبر دولة الإمارات العربية المتحدة هي بالفعل ملاذ لعشاق الطعام، بدءًا من البوفيهات اللذيذة التي لا نهاية لها، وصولًا إلى كل المأكولات التي يمكن تصورها، والتي تتواجد في المطاعم المختلفة، إلا أننا يمكننا الجزم بأن ظاهرة هدر الطعام هي متأصلة في جميع البلدان.

وتنتج البلاد حوالي مليوني طن من النفايات الغذائية كل عام، أي حوالي 197 كيلو جرام لكل ساكن، لكن المطعم الذي افتتح في مارس في دبي من قبل ثنائي الطهي جيسي بليك، وكيت كريستو، واللذان اعتمدا على إستراتيجية جديدة من أجل تقليل هدر الطعام.

ويقوم ثنائي بتحويل نفايات الطعام إلى أطباق شهية، فعلى سبيل المثال يقوم بإعادة طبخ جذع القرنبيط الذى يقدم مع قشر البطاطس المطبوخة، مع إضافة القشدة الحامضة، وقشور الخس التي تلقى في النفايات يتم طبخها مع الأرز.

وعن الأسماك، يتحدث الطاهيان أن هناك العديد من الأجزاء داخل السمكة التي لا يتم الاستفادة منها، وتكون مليئة بالنكهات اللذيذة، مثل الخرشوم، والرأس والفخذين، وعلى ذلك فإنهم يقومون بطهيها، وتقديمها حلوى الكراميل بالشيكولاته.