رئيس مجلسى الإدارة والتحرير
د. محمد الباز
رئيس التحرير التنفيذي
محمد العسيري
الجمعة 22 يناير 2021 الموافق 09 جمادى الثانية 1442
رئيس مجلسى الإدارة والتحرير
د. محمد الباز
رئيس التحرير التنفيذي
محمد العسيري

طريقة عمل "جلاش بالسبانخ"

الثلاثاء 06/أغسطس/2019 - 03:25 م
صورة أرشيفية
صورة أرشيفية
غادة موسى
طباعة
طريقة سهلة وسريعة لعمل الجلاش محشو بالسبانخ مع صوص جبنة كريمي، تتميز هذه الوصفة بأنها خفيفة وصحية أكثر من ‏الجلاش المعتاد لأننا نستخدم دهون أقل ونستفيد من قيمة السبانخ الغذائية العالية.‏

المكونات:
ملعقة كبيرة زبدة
4 فصوص ثوم مفروم
‎¼‎ كوب دقيق
‎1½‎ كوب لبن
1 كوب جبنة رومي مبشورة
‎½‎ كيلو سبانخ مغسولة ومجففة ‏ ‏(الأوراق فقط)‏
1 ملعقة صغيرة ملح
½‎ ملعقة صغيرة فلفل
1 باكيت عجينة جلاش
1 بيض‏
3 ملعقة كبيرة لبن
¼‎ كوب زيت ‏

ـ الخطوات
- نضع عجينة الجلاش في الثلاجة 24 ساعة قبل الطبخ أو ساعة في درجة حرارة الغرفة‎ ‎‏ لإذابة الثلج منه.

- نضع الزبدة في طاسة متوسطة على نار متوسطة – عالية، ثم نضيف لها الثوم ونقلب لمدة دقيقة.‏

- نضيف أوراق السبانخ والملح والفلفل ونقلب حتى تنكمش السبانخ، ثم نضيف الدقيق ونقلب جيدًا حتى يمتزجوا ويصبح لون ‏الدقيق ذهبي.

- نضيف اللبن تدريجيًا ونقلب جيدًا بعد كل إضافة، ونستمر في التقليب لمدة 3 دقائق حتى يصبح اللبن كثيفًا بعض الشيء.

- نطفئ النار ثم نضيف الجبنة ونقلب حتى تذوب تمامًا، ثم نسكب الخليط في بولة متوسطة ونتركه ليبرد تمامًا.

- ندهن صينية فرن مستطيلة بالزيت بإستخدام فرشاة ثم نفرش عليه طبقتين من الجلاش ثم ندهن الطبقة الثانية مجددًا بالزيت ‏ونكرر 4 مرات أو حتى نستخدم نصف عدد أفرُخ الجلاش في الباكيت.

- نسكب خليط السبانخ فوق طبقات الجلاش ونفرده بشكل متساوي ليغطي الجلاش بالكامل، ثم نضع عليه طبقتين من الجلاش ‏وندهن بالزيت ونكرر كما فعلنا في الخطوة السابقة حتى الإنتهاء من الكمية.

- نجهز خليط البيض في بولة صغيرة: نضيف للبيضة 3 ملاعق لبن مع رشة ملح وفلفل ونخفقهم جيدًا.

- نقطع الجلاش 8 – 10 مربعات بإستخدام سكينة حامية، ثم نسكب خليط البيض على الجلاش ونوزعة جيدًا بالفرشاة.

- ندخل الصينية الفرن مسخن على درجة حرارة 200 ونتركها 30 – 35 دقيقة حتى يصبح وجه الجلاش بني-ذهبي اللون.

- نخرج الصينية ونتركها 20 – 30 دقيقة لتبرد ثم نقدم الجلاش في أطباق التقديم.