طريقة عمل "جلاش بالسبانخ"

طريقة سهلة وسريعة لعمل الجلاش محشو بالسبانخ مع صوص جبنة كريمي، تتميز هذه الوصفة بأنها خفيفة وصحية أكثر من ‏الجلاش المعتاد لأننا نستخدم دهون أقل ونستفيد من قيمة السبانخ الغذائية العالية.‏

المكونات:
ملعقة كبيرة زبدة
4 فصوص ثوم مفروم
‎¼‎ كوب دقيق
‎1½‎ كوب لبن
1 كوب جبنة رومي مبشورة
‎½‎ كيلو سبانخ مغسولة ومجففة ‏ ‏(الأوراق فقط)‏
1 ملعقة صغيرة ملح
½‎ ملعقة صغيرة فلفل
1 باكيت عجينة جلاش
1 بيض‏
3 ملعقة كبيرة لبن
¼‎ كوب زيت ‏

ـ الخطوات
- نضع عجينة الجلاش في الثلاجة 24 ساعة قبل الطبخ أو ساعة في درجة حرارة الغرفة‎ ‎‏ لإذابة الثلج منه.

- نضع الزبدة في طاسة متوسطة على نار متوسطة – عالية، ثم نضيف لها الثوم ونقلب لمدة دقيقة.‏

- نضيف أوراق السبانخ والملح والفلفل ونقلب حتى تنكمش السبانخ، ثم نضيف الدقيق ونقلب جيدًا حتى يمتزجوا ويصبح لون ‏الدقيق ذهبي.

- نضيف اللبن تدريجيًا ونقلب جيدًا بعد كل إضافة، ونستمر في التقليب لمدة 3 دقائق حتى يصبح اللبن كثيفًا بعض الشيء.

- نطفئ النار ثم نضيف الجبنة ونقلب حتى تذوب تمامًا، ثم نسكب الخليط في بولة متوسطة ونتركه ليبرد تمامًا.

- ندهن صينية فرن مستطيلة بالزيت بإستخدام فرشاة ثم نفرش عليه طبقتين من الجلاش ثم ندهن الطبقة الثانية مجددًا بالزيت ‏ونكرر 4 مرات أو حتى نستخدم نصف عدد أفرُخ الجلاش في الباكيت.
‏
- نسكب خليط السبانخ فوق طبقات الجلاش ونفرده بشكل متساوي ليغطي الجلاش بالكامل، ثم نضع عليه طبقتين من الجلاش ‏وندهن بالزيت ونكرر كما فعلنا في الخطوة السابقة حتى الإنتهاء من الكمية.

- نجهز خليط البيض في بولة صغيرة: نضيف للبيضة 3 ملاعق لبن مع رشة ملح وفلفل ونخفقهم جيدًا.

- نقطع الجلاش 8 – 10 مربعات بإستخدام سكينة حامية، ثم نسكب خليط البيض على الجلاش ونوزعة جيدًا بالفرشاة.

- ندخل الصينية الفرن مسخن على درجة حرارة 200 ونتركها 30 – 35 دقيقة حتى يصبح وجه الجلاش بني-ذهبي اللون.

- نخرج الصينية ونتركها 20 – 30 دقيقة لتبرد ثم نقدم الجلاش في أطباق التقديم.