رئيس مجلسى الإدارة والتحرير
د. محمد الباز
رئيس التحرير التنفيذي
محمد العسيري
السبت 23 يناير 2021 الموافق 10 جمادى الثانية 1442
رئيس مجلسى الإدارة والتحرير
د. محمد الباز
رئيس التحرير التنفيذي
محمد العسيري

بالخطوات.. طريقة عمل بلح الشام

الجمعة 19/يوليه/2019 - 07:05 م
جريدة الدستور
غادة موسى
طباعة
وصفة سريعة وسلهة لتحضير أصابع بلح الشام اللذيذة في أقل من نصف ساعة، وتكفى خمس أفراد:

المكونات
2 كوب دقيق
3 كوب زيت ذرة
5 بيض
1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة صغيرة ملح
زيت للقلي
مقادير الشربات:
1 كوب ماء
2 كوب سكر
2 ملعقة صغيرة ماء زهر
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون

الطريقة
نجهز الشربات أولا:
- نضع السكر والماء في حلة متوسطة على النار حتى الغليان ونترك المزيج يغلي 10 دقائق ونزيل أي رغوة تظهر على السطح بالملعقة.

-نضيف عصير الليمون ونقلب المزيج جيدًا ونترك المزيج على النار حتى يصبح العسل سميك بعض الشيء، حوالي 10 دقائق ثم نرفعه عن النار ونضيف ماء الزهر ونقلبه مع المزيج ونتركه ليبرد.

لتحضير بلح الشام:
-نضع الزيت والماء في حلة كبيرة على النار ثم نضيف السكر والملح ونقلب المزيج حتى يذوب السكر والملح تمامًا.

-عندما يغلي المزيج نرفعه عن النار ونضيف الدقيق مرة واحدة ونقلب الخليط جيدا حتى الحصول على كرة عجينة متماسكة لا تلتصق بالحلة ونترك العجينة لتبرد تمامًا.

-نضيف الفانيليا والبيض تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى نحصل على عجينة متجانسة.

- نسخن زيت القلي في طاسة كبيرة على نار عالية ثم نضع العجينة في مكبس الكريمة ونقطع العجينة بالسكينة لكي نشكلها على شكل أصابع، كل إصبع حوالي 5 سم، ونضع الأصابع مباشرة في الزيت الساخن حسب سعة الطاسة ونقلي الأصابع حتى تصبح ذهبية اللون.

-عندما نخرج أصابع بلح الشام من الزيت نغمسها مباشرة في الشربات البارد ثم نخرجها ونضعها في أطباق التقديم ويمكننا تزيينها بجوز الهند أو المكسرات المطحونة.