رئيس مجلسى الإدارة والتحرير
د. محمد الباز
رئيس التحرير التنفيذي
محمد العسيري
السبت 16 يناير 2021 الموافق 03 جمادى الثانية 1442
رئيس مجلسى الإدارة والتحرير
د. محمد الباز
رئيس التحرير التنفيذي
محمد العسيري

طريقة عمل كفتة داوود باشا السويدية

الجمعة 19/يوليه/2019 - 03:08 م
جريدة الدستور
غادة موسى
طباعة
كفتة الداوود باشا السويدي وصفة مختلفة، فاللحمة معبأة بنكهة لذيذة وغارقة في صوص كريمى شهي، تستغرق حوالى ثلاثون دقيقة، وتكفى حوالى 6 أفراد.

المكونات:-
‎½‎ كجم لحمة مفرومة

‎¼‎ كوب بقسماط

¼‎ كوب بصل مفروم

1 بيض

1 ملعقة كبيرة بقدونس مفرم + 1 ملعقة كبيرة للتزيين

½‎ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

½‎ ملعقة صغيرة جوزة الطيب

½‎ ملعقة صغيرة قرفة

½‎ ملعقة صغيرة بودرة ثوم

½‎ ملعقة صغيرة ملح

¼‎ ملعقة صغيرة فلفل أسود

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

الصوص
5 ملعقة كبيرة زبدة

3 ملعقة كبيرة دقيق

2 كوب مرقة لحمة

1 كوب كريمة طهي

‎1½‎ ملعقة كبيرة صوص

ملح وفلفل حسب التذوق

الخطوات
في بولة متوسطة الحجم نضع كل مقادير اللحمة ما عدا الزيت ثم نخلطهم جيدًا بأيدينا حتى يمتزجوا تمامًا
نصنع كرات لحمة متساوية الحجم بإستخدام مغرفة آيس كريم (حوالي 20 كرة)‏.

-نسخن زيت الزيتون في طاسة كبيرة على نار عالية ثم نرص كرات اللحمة بها، نطبخها على كل الجوانب (من 7 ل10 ‏دقائق) حتى يصبح لونها بني غامق (قريب من المحروق)، ثم ننقل الكرات في طبق ونغطيها.

-نضيف الزبدة والدقيق لنفس الطاسة على النار ونخفقهم جيدًا بإستمرار لبضعة دقائق حتى يصبح اللون بني بعض الشيء، ثم ‏نضيف مرقة اللحمة والكريمة ونقلب ببطء لمدة دقيقة، ثم نضيف الصوص ونقلب مجددًا حتى يغلي ‏الصوص بهدوء ويصبح كثيفًا، ونضبط الملح والفلفل حسب التذوق.

-نرص كرات اللحمة المطبوخة داخل الصوص، ثم نخفض الحرارة لدرجة هادئة ونغطي الطاسة ونتركها خمس دقائق ليكمل ‏سواء اللحمة وتمتزج نكهات الصوص واللحمة ببعض.

-نرش القليل من البقدونس للتزيين ونقدمها مع رز أبيض أو مكرونة مسلوقة