رئيس مجلسى الإدارة والتحرير
د. محمد الباز
رئيس التحرير التنفيذي
محمد العسيري
الثلاثاء 19 يناير 2021 الموافق 06 جمادى الثانية 1442
رئيس مجلسى الإدارة والتحرير
د. محمد الباز
رئيس التحرير التنفيذي
محمد العسيري

طريقة عمل الممبار المصري

الجمعة 05/يوليه/2019 - 03:33 م
جريدة الدستور
مرام سعيد
طباعة
الممبار من الأكلات المصرية الشعبية، التي يشتهر بها المصريين، وهناك محلات مخصصة لها، ومن خلال هذه السطور سوف نقدم لكم طريقة عمل الممبار المصرى

• المقادير

كيلو ممبار
3 بصلات
شبت مقطع صغير
بقدونس مقطع صغير
كسبرة خضراء مقطعة صغير
ملح - فلفل - كمون
3 طماطم كبيرة
3 كوب أرز
شطة "حسب الرغبة"
2 ملعقة سمن

• طريقة تنظيف الممبار
- تنظيف الممبار من الدهن ويتم غسله جيدا من الداخل والخارج.
- ضعيه فى الحوض واجردى فى الممبار بالسكين.
- افتحي الصنبور على الممبار واغسليه.
- ضعى علية كمية من الملح والخل واتركيه ساعة ثم اشطفيه.
- ستجدى كل المخاط نزل ثم ضعي عليه دقيق وادعكيه.
- اغسليه جيدا وابدئى في تقطيعه بالمقاس المطلوب.

• الحشو

- نغسل الأرز، نبشر البصل والطماطم ونضعهم على الشبت والبقدونس والكسبرة، نضيف لهم الأرز والملح والفلفل والكمون والشطة ونقلبهم جيدا، ثم ضعى السمن، ونبدأ في حشو الممبار لثلثه بالخلطة، ثم نضغط عليه بأيدينا بشكل خفيف ليتم توزيع الخلطة.

- تغلي ماء فى وعاء كبير، ونضع به ملح ونمسك كل قطعة ممبار ونضعها بهدوء فى الماء المغلب، ويترك على النار حتى ينضج، ثم يصفى من ماء السلق، ويحمر في الزيت.