طريقة عمل مناقيش الزعتر اللبنانية
تعتبر المناقيش من المعجنات الخفيفة التي عادة ما تقدم على وجبة الإفطار مع الشاى، أو كوجبة خفيفة بين الوجبات الثلاث وسنقدم خلال هذه السطور طريقة عمل المناقيش بطريقة سهلة وبسيطة
المكوّنات
كوب ونصف من الدقيق.
نصف كوب من الزيت النباتي.
كوب من الماء الدافئ.
ملعقة صغيرة من السكر.
نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
خلطة الحشوة:
ثمانيىملاعق صغيرة من الزعتر الناشف المطحون.
ست ملاعق صغيرة من السماق.
ست ملاعق صغيرة من السمسم المحمص.
نصف كوب من زيت الزيتون.
ربع كوب من الماء.
ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
نضع الزعتر، والسماق، والسمسم، والملح في قدر كي نجهز خلطة الزعتر، ثم نضع القدر على النار.
نحمص خلطة الزعتر على النار لمدة خمس دقائق، وبعد ذلك نرفع القدر عن النار، ونترك الزعتر جانبًا ليبرد.
نضع خلطة الزعتر بعد أن تبرد في إناء عميق، ثم نضيف إليها زيت الزيون، والماء، وبعد ذلك نخلط المكوّنات للحصول على خليط زعتر متجانس.
نترك خليط الزعتر جانبًا إلى حين استخدامه.
نخلط الدقيق، والسكر، والخميرة، والملح في إناء مع بعضها جيدًا كي نجهز العجينة.
نضيف الزيت إلى مكوّنات العجين، ونخلط المكوّنات مرة أخرى، ثم نسكب الماء بشكل تدريجي على خليط الدقيق، ونعجن المكوّنات حتى نحصل على عجينة متماسكة طرية.
نغطي العجينة بكيس نايلون، ونتركها لمدة نصف ساعة في مكان دافئ كي يتضاعف حجم العجينة.
نقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثم تترك لمدة ربع ساعة لكي ترتاح.
نرق كرات العجينة بواسطة المرق حتى تصبح مستديرة الشكل بسمك نصف سنتيمتر.
نفرد ملعقتين صغيرتين من حشوة الزعتر فوق دائرة العجين مع تغطية كامل الدائرة بالحشوة. ن
ضع دوائر عجينة الزعتر في صينية الفرن المدهونة بالزيت.
ندخل الصينية في الفرن، وتترك على درجة حرارة متوسطة.
نخرج الصينية من الفرن عندما يحمر أسفل العجين.
نقدم الشاي إلى جانب مناقيش الزعتر.
