من المطبخ الإيطالى.. طريقة عمل باستا بالجبنة

تعد الباستا من أشهر الأطباق فى المطبخ الإيطالى العريق، ويمكن تجربة إعداد الباستا بالجبنة اللذيذة من خلال بعض الخطوات البسيطة:

الطريقة:
- 250 جرام سبانخ (طازج ومفروم).
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ٢٥٠ جرام باستا.
- ٦٠ جرام زبدة.
- ربع كيلو دقيق.
- نص كيلو حليب.
- قليل من جوزة الطيب مبشورة.
- 100 جرام جبنه شيدر مبشورة.
- 3 بيضات يفصل صفاره عن بياضه.

طريقة تحضير:
1. يُسخّن الفرن على حرارة 190 درجة مئوية، ثم توضع ورقة زبدة فى صينية، وتُدخل إلى الفرن، حتى تسخن.

2. يُضاف السبانخ المنظّف إلى مقلاة ساخنة، ويُقلى لدقيقتين مع وضع الغطاء حتى يذبل ثمّ يُصفّى جيّدًا، ويوضع جانبًا.

3. تُضاف الباستا إلى حلة بها ماء مغلى المُضاف إليه الملح، وتُسلق للمدّة المحدّدة على العبوة ثمّ، تُصفّى وتُغسل مجدّدًا وتُصفّى.

4. تُذوّب الزبدة في مقلاة متوسّطة الحجم، ثم يُضاف الدقيق، مع التقليب لدقيقتين حتى تتشكّل صلصة سميكة. ثمّ، يُصبّ الحليب تدريجيًّا، مع ملاحظة أن الصلصة تسخن، وبعد دقائق، يُضاف بشر جوزة الطيب والملح والفلفل والجبن وصفار البيض والـ"باستا" والسبانخ المفروم.

5. يُخفق بياض البيض حتى يجمد، وتُضاف ملعقة كبيرة من بياض البيض إلى خليط الـ"باستا" مع الخلط ثمّ يُضاف كامل بياض البيض، مع الخلط.

6. يوزّع الخليط على أطباق فرديّة خاصّة بالفرن ومدهونة بالزبدة، وتوضع الأطباق على الصينيّة المبطنة والساخنة، وتُطهى لثلاثين دقيقة أو خمس وثلاثين دقيقة، وذلك حتى ملاحظة أنّها أصبحت ذهبيّةً.