7 خطوات لتحضير "طشة" الملوخية

يعتبر طبق الملوخية من الأطباق اللذيذة والرئيسية التى لا تخلو سفرات العزومات منها، وبخلاف فوائدها الصحية الكثيرة، إلا أنها تحتل مكانة خاصة لدى محبى تلك الأكلة بسبب رائحة الطشة المميزة لها، ورغم سهولة تحضيرها إلا أنه يوجد بعض الأسرار لنجاح طهيها:

- عقب غسل الملوخية وتجفيفها، قومى بتقطيعها بالمقطعة المخصصة لذلك "المخرطة" وتجنبى فرمها أو تقطيعها كبيرا.
- أضيفى ملعقة صغيرة من الثوم والكسبرة وقطرة ليمون إلى الشوربة وقومى بغليها جيدا، حيث يعد الثوم والكسبرة الناشفة من المكونات الاساسية لهذا الطبق.
- أضيفى الملوخية المقطعة إلى وعاء التقديم ويفضل "طاجن فخار"، وأضيفى إليها الشوربة المغلية بصورة تدريجية.
- احرصى على التقليب السريع والمستمر لتجنب تكتلها وعدم تماسكها ببعضها.
- حضرى الطشة من خلال وضع ملعقة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة مع ملعقة من الثوم والكسبرة الناشفة، وقلبيها جيدا حتى تصبح ذهبية.
- احرصى على أن يكون مقدار الدهون مضبوطا، بحيث لا يكون قليلا أو كثيرا.
- تجنبى وضع غطاء الحلة على الملوخية حتى لا يتغير لونها أو قوامها.