رئيس مجلسى الإدارة والتحرير
محمد الباز
رئيس مجلسى الإدارة والتحرير
محمد الباز

بالفيديو.. "سوفلاكي" يوناني بنكهة شعبية على "عجلة" مصرية

جريدة الدستور

"سوفلاكي مصري" تجربة شبابية جديدة وصفت بالملفتة، نالت استحسان الكثير، بطلها الشاب عبدالمقصود، الذي نجح في إنشاء مطعم صغير متنقل عبر دراجة هوائية بسيطة يقدم السندوتشات اليونانية على الطريقة المصرية.

على مدار 6 سنوات عمل "عبدالمقصود" في شركات تغذية دولية وتخصص في الأكل اليوناني ما أكسبه الخبرة الكافية في مجال ودفعه لإنشاء مشروع خاص به بأبسط التكاليف وأقل الإمكانيات المادية.

ويطلق اليونانيون مصطلح "سوفلاكي" على المشويات، ويعتمد على الزعتر وزيت الزيتون في تتبيل اللحوم والدجاج قبل أن يتم شويها على الفحم بشكل طبيعي ووضعها في خبز يوناني (بيتا بريد) بعد إضافة جريك صوص "زجزيجي" أشبه بسلطة الزبادي لدى المصريين.

فيما يختلف السوفلاكي المصري الذي يصنعه "عبدالمقصود" عن اليوناني في اعتماده على الطحينة بدلًا من الصوص الزجزيجي ويوضع في خبز شامي مع إضافة البقدونش والخضروات في السندوتش.

وبدأت تجربة "عبدالمقصود" بدراجة هوائية مزودة بصندوق تم تصميمها خصيصًا لذلك الغرض، حيث تم تزويدها بشوايات خارجية؛ حتى يستفيد من المساحة الكلية للصندوق ولا يضطر إلى وضع عازل حراري داخل الصندوق حتى لا يصاب أي أحد من ارتفاع درجات حرارة الدراجة، بالإضافة إلى ضمان عدم فساد الأطعمة من ارتفاع درجات الحرارة.

بالرغم من بساطة تصميم صندوق العجلة إلا أنه ساعده في الاستفادة من المساحة الكاملة للصندوق حيث يستغل السطح الخارجي منه في تحضير الساندوتشات، بينما يستخدم داخل الصندوق في تخزين الأطعمة والمعدات.

لاقت التجربة قبول الكثيرين حتى طالبه بعض سكان فيصل بإنشاء فرع جديد قريب منهم ما دفعه لتصميم الدراجة الثانية، إلا أنه يسعى لتوسيع مشروعه وتحويله إلى مطعم كبير يتمكن فيه من توفير النظافة بنسبة 100%.

وعلى الرغم من وجود "سولافاكي" مصري في الشارع إلا أنه يؤكد حرصه الشديد على تنظيف المكان وتطهيره قبيل البدء في العمل، بالإضافة إلى حفظ الأطعمة قبل تحضيرها في عبوات محكمة الغلق وحفظ اللحوم والدجاج داخل أيس بوكس.