رئيس مجلسى الإدارة والتحرير
محمد الباز
رئيس مجلسى الإدارة والتحرير
محمد الباز

طريقة تخليل الزيتون الأخضر في المنزل

جريدة الدستور

يحظى طبق المخلل بمكانة كبيرة على المائدة باختلاف أنواعه، فهو بمثابة فاتح الشهية الأول لدى المصريين، ولنتيجة مضمونة يمكن إعداد الزيتون المخلل في المنزل بمذاق رائع يشبه المحلات، مع الاحتفاظ بضمان نظافته.

وإليكم طريقة عمل الزيتون المخلل:
المقادير:
1 كيلو زيتون أخضر، ½ كيلو ليمون، 6 فصوص ثوم، كرفس أخضر، 2 جزر كبير الحجم، 1 فلفل أخضر حار، 1 فلفل أحمر حار، ¼ كوب خل، ملح خشن، زيت زيتون.

طريقة التحضير:
1-يفرط الزيتون، ومن ثم يغسل جيدًا.

2- باستخدام السكين، يشرط الزيتون شرطات خفيفة من كلا الجانبين.

3- ينقع في الماء لمدة 3 أيام، مع مراعاة تغيير المياه 3 مرات يوميًا للتخلص من المرارة.

4- يصفى الزيتون جيدا من المياه.

5- في الكبة، يفرم الثوم والفلفل ونصف ليمونة بقشرها، والكرفس والخل والجزر والملح.

6- يخلط الزيتون مع الخلطة جيدًا.

7- يعبأ الزيتون بالحشوه فى برطمانات زجاج معقمة مع ضغطه جيدًا.

8- يعصر الليمون بالبرطمان حتى يتعدى سطح الزيتون.

9- يغطى الوجه بالقليل من زيت الزيتون.

10- يحفظ في درجة حرارة المطبخ لمدة 15 يوم، مع الحرص على رج البرطمان من وقت لآخر دون فتحه.

11- بعد فتحه، يحفظ البرطمان في الثلاجة.