رئيس مجلسى الإدارة والتحرير
محمد الباز
رئيس مجلسى الإدارة والتحرير
محمد الباز

تعرف على طريقة تنظيف لحمة الرأس وطهيها

صورة أرشيفية
صورة أرشيفية

تعد لحمة الراس أكلة شعبية ومعشوقة من قبل الكثير من المصريين، وخلال السطور التالية سنتعرف على طريقة تنظيفها وطهيها في المنزل.

طريقة تنظيفها:
1- يوضع ماء في إناء مع مطحون الشبة والليمون، ويترك حتى الغليان.
2- توضع رأس الأضحية في الماء المغلي لعشر دقائق.
3- تكرر العملية أربع مرات من خلال تغيير المياه وإضافة الليمون في كل مرة.
4- توضع الرأس في قدر به ماء ساخن مع إضافة 1\2 ملعقة صغيرة بيكربونات صوديوم، لمدة دقيقتين، ثم تصفى جيدًا.
5- يستخدم السكين لكشط بواقي الشعر والجلد ثم تغسل الرأس جيدًا عدة مرات.

طريقة طهيها:

المقادير:
- لحم رأس الأضحية.
- ثوم.
- ملح وفلفل أسود.
- خل.
- صلصة طماطم.
- ورق لورا.
- بصل مقطع.
- قرنفل ومستكة وحبهان.
- بهارات.

طريقة التحضير:
1- في إناء، توضع كمية وفيرة من المياه المضاف إليها البصل والفلفل الأسود وورق اللورا، وتترك حتى الغليان.
2- تضاف اللحمة إلى الماء المغلي وتترك حتى النضج.
3- عند نضجها، توضع في صينية مع ورق اللورا والقرنفل والمستكة والحبهان والبهارات والبصل والثوم والفلفل.
4- توضع الصينية بالفرن حتى تنضج بشكل كامل.
5- يمكن إضافة قطعة من الفحم بمنتصف الصينية، وتغطى بورق سولفان لتعطي رائحة شهية.
6- تقدم ساخنة مع الأرز بالشعرية.