طريقة تحضير طاجن "لسان الأضحية" بالخضروات

"الأكل مزاج" كلمتان تلخصان تفضيلات كل شخص في تناول ما يروق له، يمتعض كثيرون بمجرد ذكر "لسان" الأضحية، بينما يفكر اّخرون من أصحاب المزاج الخاص في طريقة مثالية لطهيه، وهذه أفضل طريقة تقدمها "الدستور" لقراءها.

*أولًا: طريقة تنظيف اللسان:
1- يسلق جيدا حتى يتخلص من الأوساخ.
2- يُكشط بالسكين من الأمام إلى الخلف حتى يبدو نظيفًا.
3ـ يُغسل مرة آخرى بالملح والدقيق.
4- يعاد ُغليه مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
5ـ تصفيته للتخلص من الماء، ويشطف مرة أخرى ويترك جانبا.

* ثانيًا طريقة طهية:
1- المقادير
- لسان الأضحة:
- فلفل وملح.
- فلفل رومي.
-بصل.
-كرفس.
- حبهان.
-حمص مسلوق.
-بطاطس.

2- طريقة التحضير:
- يسلق اللسان في وعاء به ماء مغلي، مضافا إليه الحبهان والكرفس.
- يخرج اللسان من القدر مع تقشير جلده الخارجي، ويترك جانبا حتى يبرد.
- في طنجرة يضاف القليل من السمن أو الزيت لتحمير البصل المضاف إليه الفلفل الرومي.
- عند ذبلان البصل يضاف الحمص المسلوق والبطاطس واللسان ويقلب جيدا حتى تمام النضج.