خطوة بخطوة.. طريقة تحضير "فتة الكوارع"

الكوارع وجبة أساسية على سفرة المصريين في أيام عيد الأضحى، وبهذه الخطوات يمكن تجهيزها:

أولًا- تنظيف الكوارع:
1- توضع القدم في قدر به ماء ساخن لحرق بواقي الشعر.
2- يزال بواقي الشعر بين الحوافر وعلى الجلد بسكين حاد.
3- تغسل جيدًا باستخدام الماء والصابون.
4- تنقع في الليمون والدقيق والخل الأبيض.
5- في إناء به كمية من المياه وتغلى مع الليمون.
6- تكرر الطريقة عدة مرات حتى نتأكد من نظافتها.

ثانيًا- طريقة الطهى:
- المقادير:
1- رقاق أو خبز شراك.
2- فصان من الثوم المهروس.
3- سمن أو زيت.
4- رشة ملح.
5- فلفل أسود.
6- معلقة كبيرة من الخل
7- ليمون.
8- قرنفل.
9- لورا.

- طريقة التحضير:
1- في إناء يوضع كمية كافية من المياه حتى الغليان.
2- تضاف الكوارع إلى الماء مع ملح وقرنفل وورق لورا، وتترك حتى تمام النضج.
3- يوضع البصل في كمية قليلة من الزيت، مضاف إليه ثوم وفلفل وملح، وعند الذبلان، تضاف الكوارع.
4- تسكب الكوارع في إناء التقديم، أو أعلى الفتة.

- طريقة عمل فتة الكوارع:
1- في صينية واسعة، توضع طبقات الرقاق أو العيش بعد تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
2- يسكب عليه كمية من ماء الكوارع المغلي.
3- في إناء على النار، يوضع ثوم مهروس مع ملعقة من الزيت أو السمن ونقلبه حتى يأخذ اللون الذهبي.
4- يضاف الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة وملعقة من الخل، ويقلب جيدا.
5- يوزع مزيج الثوم على الرقاق مع البقدونس والليمون.